Pâté de Pézenas

Το Pâté de Pézenas δεν φέρει καμία προστατευόμενη ονομασία της ΕΕ. Είναι ένα μικρό γλυκό αρτοσκεύασμα από το Pézenas στο Hérault, γεμιστό με μείγμα αρνίσιου κρέατος, ζάχαρης και ξύσματος εσπεριδοειδών σύμφωνα με μια συνταγή που συνδέεται με τον δέκατο όγδοο αιώνα. Η ζύμη είναι τύπου brisée. Η γέμιση συνδυάζει γλυκά και αλμυρά στοιχεία σε μορφή που παραδοσιακά αποκαλείται petit pâté.

Σημειώσεις γεύσης

Languedoc Pézenas sweet meat pie — small pastry with mutton-and-sugar-and-citrus-zest filling, traditional from Indian-influenced 18th-century recipe. Buttery short-pastry crust, sweet-savory unique filling.

Χρήση HoReCa

Εμφανίζεται στα μενού εστιατορίων κληρονομιάς της Languedoc, στην υπηρεσία επιδορπίων mignardise και ως είδος δώρου.

Συσκευασία

• individual-pastry-50g
• gift-pack-6x50g
• gift-pack-12x50g