Petit Épeautre de Haute-Provence

Το Petit Épeautre de Haute Provence είναι σιτάρι μονόκοκκο με φλοιό, Triticum monococcum, που καλλιεργείται και αποφλοιώνεται εντός μιας καθορισμένης ζώνης 235 δήμων σε τέσσερα départements της νοτιοανατολικής Γαλλίας, σε υψόμετρο άνω των 400 μέτρων. Η προδιαγραφή απαγορεύει τη χρήση χημικών και συνθετικών εισροών, απαιτεί σπόρο προερχόμενο από την εντός της γεωγραφικής περιοχής και επιβάλλει την αποφλοίωση από εξειδικευμένους φορείς εντός της ίδιας περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 20 Ιουνίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0475 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013763), το Petit Épeautre de Haute Provence καλύπτει σιτάρι μονόκοκκο του είδους Triticum monococcum που καλλιεργείται, αποθηκεύεται και αποφλοιώνεται εντός μιας οριοθετημένης ζώνης 235 δήμων, ή τμημάτων αυτών, σε υψόμετρο άνω των 400 μέτρων, στα départements Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Drôme και Vaucluse. Η προδιαγραφή απαιτεί αμειψισπορά, απαγορεύει τη χρήση χημικών και συνθετικών προϊόντων και περιορίζει τη λίπανση σε έως 60 μονάδες αζώτου, 60 μονάδες καλίου και 60 μονάδες φωσφόρου ανά εκτάριο. Η σπορά πραγματοποιείται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, και ο σπόρος πρέπει να προέρχεται από τη γεωγραφική περιοχή. Η μέγιστη απόδοση σε κόκκο, με φλοιό, είναι 40 κουιντάλια ανά εκτάριο. Μετά τη συγκομιδή, ο κόκκος αποθηκεύεται με τον φλοιό του εντός της γεωγραφικής περιοχής και πρέπει να αποφλοιώνεται από εξειδικευμένους φορείς εκεί· η αποφλοίωση μπορεί να πραγματοποιηθεί έως 2 χρόνια μετά τη συγκομιδή. Ο αποφλοιωμένος κόκκος πρέπει να πληροί ελάχιστο ειδικό βάρος 77 kg/hl, υγρασία όχι μεγαλύτερη από 14 % και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μεγαλύτερη από 10,5 %. Η ημερομηνία λήξης του αποφλοιωμένου κόκκου είναι 18 μήνες από την ημερομηνία αποφλοίωσης. Κάθε ετικέτα παρτίδας πρέπει να φέρει τον κωδικό αναγνώρισης παρτίδας αποφλοιωτή, το καθαρό βάρος, την ημερομηνία λήξης και τα στοιχεία του συσκευαστή. Ο φορέας ελέγχου είναι η ULASE, Organisme Certificateur, με έδρα στο Loriol-sur-Drôme.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 20 Ιουνίου 2005 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0475, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013763.
• Η προδιαγραφή απαγορεύει όλες τις χημικές και συνθετικές εισροές και περιορίζει τη λίπανση με άζωτο, κάλιο και φώσφορο σε 60 μονάδες έκαστο ανά εκτάριο.
• Η αποφλοίωση πρέπει να διενεργείται από εξειδικευμένους φορείς εντός της γεωγραφικής περιοχής και μπορεί να πραγματοποιηθεί έως 2 χρόνια μετά τη συγκομιδή.
• Ο αποφλοιωμένος κόκκος πρέπει να επιτυγχάνει ελάχιστο ειδικό βάρος 77 kg/hl, υγρασία όχι μεγαλύτερη από 14 % και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μεγαλύτερη από 10,5 %.

Σημειώσεις γεύσης

Haute-Provence einkorn (Triticum monococcum, ancient wheat) IGP. Whole-grain ancient cereal, distinctive nutty-sweet flavor, firm chewy texture, characteristic Provençal-mountain terroir.

Χρήση HoReCa

Σαλάτες, σούπες, παρασκευές τύπου ριζότο και ως συνοδευτικό δημητριακό σε εστιατόρια της Προβηγκίας.

Συσκευασία

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg