Porc d'Auvergne

Το Porc d'Auvergne είναι φρέσκο χοιρινό κρέας από χοίρους που εκτρέφονται σε εξωτερικούς χώρους, παραγόμενο εντός καθορισμένης περιοχής της Auvergne στη Γαλλία. Οι χοίροι σφάζονται σε ελάχιστη ηλικία 26 εβδομάδων και τα σφάγια πρέπει να φτάνουν ζεστό βάρος τουλάχιστον 75 kg. Η ονομασία καλύπτει ολόκληρα σφάγια, μισά σφάγια, πρωτεύοντα και δευτερεύοντα τεμάχια καθώς και μερίδες για τον καταναλωτή, που πωλούνται φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Porc d'Auvergne είναι καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-FR-0697, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 2 Ιουνίου 2008, και καταγράφεται στο eAmbrosia με αναγνωριστικό EUGI00000013877. Η γεωγραφική περιοχή αποτελείται από 1.808 δήμους που ανήκουν στα διαμερίσματα Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire και Cantal, με συγκεκριμένους δήμους στο Puy-de-Dôme και στο Cantal να εξαιρούνται όπως ορίζεται στην προδιαγραφή. Οι διαδικασίες τοκετού, απογαλακτισμού και πάχυνσης πρέπει να πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου εντός αυτής της καθορισμένης περιοχής. Οι χοίροι εκτρέφονται σε εξωτερικούς χώρους με πρόσβαση σε υπαίθριες εκτάσεις κατά τη διάρκεια της πάχυνσης, με χώρο 83 m² ανά χοίρο. Από την ηλικία των 12 εβδομάδων, η τροφή πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 75% δημητριακά ή προϊόντα με βάση τα δημητριακά και να περιέχει λιγότερο από 1,7% λινολεϊκό οξύ· η μανιόκα και η γλυκοπατάτα απαγορεύονται. Οι χοίροι σφάζονται σε ελάχιστη ηλικία 26 εβδομάδων και τα σφάγια πρέπει να έχουν ζεστό βάρος τουλάχιστον 75 kg, με αναλογία μυϊκού ιστού μεταξύ 53 και 64. Η προδιαγραφή περιγράφει το κρέας ως ομοιόμορφα κόκκινο, ούτε ανοιχτόχρωμο ούτε σκούρο, με λευκό και σφιχτό υπολειπόμενο ραχιαίο λίπος. Όταν πωλείται φρέσκο ή κατεψυγμένο, η επισήμανση πρέπει να περιλαμβάνει τις λέξεις «porc d'Auvergne», το λογότυπο του συλλογικού σήματος και το λογότυπο του σήματος αναγνώρισης ποιότητας και προέλευσης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 2 Ιουνίου 2008 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0697, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013877.
• Οι χοίροι πρέπει να σφάζονται σε ελάχιστη ηλικία 26 εβδομάδων, με σφάγια που φτάνουν ζεστό βάρος τουλάχιστον 75 kg.
• Από την ηλικία των 12 εβδομάδων, η τροφή πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 75% δημητριακά ή προϊόντα με βάση τα δημητριακά και να περιέχει λιγότερο από 1,7% λινολεϊκό οξύ· η μανιόκα και η γλυκοπατάτα απαγορεύονται.
• Η γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει 1.808 δήμους σε τέσσερα διαμερίσματα, με συγκεκριμένους δήμους στο Puy-de-Dôme και στο Cantal να εξαιρούνται ονομαστικά.

Σημειώσεις γεύσης

Auvergne free-range pork IGP. Robust flavored meat from highland farming.

Χρήση HoReCa

Παρασκευές της περιοχής Auvergne, μεταξύ των οποίων τα tripoux και η potée auvergnate.

Συσκευασία

• Same as other pork IGPs