Porc de la Sarthe

Το Porc de la Sarthe είναι μια PGI που καλύπτει φρέσκο χοιρινό κρέας που διατίθεται στην αγορά ως ολόκληρα σφάγια, τεμάχια και εντόσθια, παραγόμενα στο Département of Sarthe και σε παρακείμενα καντόνια γειτονικών départements. Οι χοίροι πρέπει να εκτρέφονται σε ανοιχτές εγκαταστάσεις ή στο ύπαιθρο, να τρέφονται κυρίως με δημητριακά και να φτάνουν σε ελάχιστη ηλικία σφαγής 26 εβδομάδων.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0184 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013200), το Porc de la Sarthe καλύπτει χοιρινό κρέας που διατίθεται στην αγορά ως ολόκληρα σφάγια, τεμάχια και εντόσθια. Η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει το Département of Sarthe και τα παρακείμενα καντόνια των γειτονικών départements. Οι χοίροι πρέπει να εκτρέφονται σε ανοιχτές εγκαταστάσεις ή στο ύπαιθρο και να τρέφονται κυρίως με δημητριακά. Η ελάχιστη ηλικία σφαγής είναι 26 εβδομάδες, και η επιλογή βάσει ποιότητας κρέατος πραγματοποιείται στο σφαγείο. Η ιχνηλασιμότητα διατηρείται μέσω συστήματος στο οποίο οι εκτροφείς και τα σφαγεία καταχωρίζονται σε μητρώο, και κάθε χοίρος λαμβάνει σήμα αναγνώρισης με τη μορφή τατουάζ που εφαρμόζεται από τον εκτροφέα. Τα σφάγια και τα τεμάχια αναγνωρίζονται στο σφαγείο και στο τμήμα τεμαχισμού, και τεκμηριώνονται σε κάθε στάδιο της διαδικασίας· ελέγχοι υλικού λογιστικού απολογισμού συμπληρώνουν αυτή την παρακολούθηση. Η αιτούσα ομάδα και φορέας ελέγχου είναι η L.P.S. (Les Porcs de la Sarthe), 34, rue Paul Ligneul, 72000 Le Mans. Τα προϊόντα φέρουν την ονομασία και το όνομα και τη διεύθυνση της αρχής πιστοποίησης. Ο δεσμός με τη γεωγραφική καταγωγή βασίζεται σε τυπικές περιφερειακές μεθόδους εκτροφής και σε φήμη που αποδεικνύεται από ιστορικές και βιβλιογραφικές πηγές, με την τοπική παραγωγή χοιρινού κρέατος να ανάγεται στον Μεσαίωνα.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0184, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013200.
• Η ελάχιστη ηλικία σφαγής είναι 26 εβδομάδες· η επιλογή βάσει ποιότητας κρέατος πραγματοποιείται στο σφαγείο.
• Κάθε χοίρος αναγνωρίζεται με τατουάζ που εφαρμόζεται από τον εκτροφέα, με τεκμηρίωση που τηρείται σε κάθε επόμενο στάδιο της διαδικασίας.
• Η γεωγραφική περιοχή καλύπτει το Département of Sarthe και τα παρακείμενα καντόνια των γειτονικών départements.

Σημειώσεις γεύσης

Sarthe pork IGP.

Χρήση HoReCa

Loire Valley regional preparations.

Συσκευασία

• Same as other pork IGPs