Porc du Limousin

Το Porc du Limousin είναι γαλλικό PGI που καλύπτει φρέσκο χοιρινό κρέας παραγόμενο εντός της περιοχής Limousin και της περιφέρειας Charente Limousine. Η ονομασία απαιτεί οι χοίροι να έχουν συμπληρώσει ελάχιστη ηλικία 182 ημερών κατά τη σφαγή και ορίζει ελάχιστο ποσοστό λίπους, ενώ τα κρέατα με υπερβολικό λίπος αποκλείονται μέσω γενετικών και σφαγιοκεντρικών ελέγχων. Ο αιτών φορέας και αρχή πιστοποίησης είναι η CERTILIM, με έδρα τη Limoges.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Porc du Limousin καταχωρίστηκε ως PGI στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0188 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013204). Η γεωγραφική περιοχή που ορίζεται από την προδιαγραφή περιλαμβάνει την περιοχή Limousin — που αποτελείται από τα διαμερίσματα Haute-Vienne, Creuse και Corrèze — καθώς και την περιφέρεια Charente Limousine, η οποία περιγράφεται στην προδιαγραφή ως ομοιογενής εδαφική ενότητα ως προς τα φυσικά χαρακτηριστικά και τη γεωργική δραστηριότητα. Η προδιαγραφή απαιτεί οι χοίροι να έχουν συμπληρώσει τουλάχιστον 182 ημέρες ηλικίας κατά την ημερομηνία σφαγής. Ως προϋπόθεση για τη χορήγηση της ονομασίας ορίζεται ελάχιστο ποσοστό λίπους, ενώ τα κρέατα με υπερβολικό λίπος αποκλείονται μέσω γενετικών και σφαγιοκεντρικών ελέγχων. Το προϊόν πρέπει επίσης να συμμορφώνεται με τα ελάχιστα εθνικά τεχνικά πρότυπα για το χοιρινό κρέας και με τις προδιαγραφές που απαριθμούνται στο Label No 17-90. Η σύνδεση με τη γεωγραφική καταγωγή στηρίζεται στη διαχρονική και σύγχρονη φήμη του χοιρινού κρέατος του Limousin. Η προδιαγραφή αναφέρει ιστορική φήμη ιδιαίτερα διαδεδομένη κατά τον δέκατο ένατο αιώνα και το πρώτο μισό του εικοστού αιώνα, κατά τη διάρκεια της οποίας η χοιροτροφία στήριξε σημαντική βιομηχανία charcuterie στην περιοχή. Η σύγχρονη φήμη τεκμηριώνεται από την ανάπτυξη της χοιροτροφίας και από τη χρήση του χοιρινού κρέατος του Limousin από τους περιφερειακούς παρασκευαστές charcuterie. Η αρχή πιστοποίησης είναι η CERTILIM, στη διεύθυνση 32, avenue du Général Leclerc, 87065 Limoges-CEDEX. Τα προϊόντα φέρουν την ονομασία Porc fermier du Limousin μαζί με το όνομα και τη διεύθυνση της αρχής πιστοποίησης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0188, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013204.
• Η προδιαγραφή απαιτεί οι χοίροι να έχουν συμπληρώσει τουλάχιστον 182 ημέρες ηλικίας κατά την ημερομηνία σφαγής.
• Τα κρέατα με υπερβολικό λίπος αποκλείονται από την ονομασία μέσω γενετικών και σφαγιοκεντρικών ελέγχων.
• Η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή καλύπτει τα τρία διαμερίσματα Haute-Vienne, Creuse και Corrèze, καθώς και την περιφέρεια Charente Limousine.

Σημειώσεις γεύσης

Limousin pork IGP raised on regional pasture and grain feed.

Χρήση HoReCa

Το χοιρινό κρέας του Limousin τροφοδοτεί ιστορικά μια περιφερειακή βιομηχανία charcuterie, την οποία η προδιαγραφή περιγράφει ως εξαιρετικά ενεργή· οι περιφερειακοί παρασκευαστές charcuterie το χρησιμοποιούν στα αλλαντικά υψηλής ποιότητας της σειράς τους.

Συσκευασία

• Same as other pork IGPs