Riz de Camargue

Το Riz de Camargue είναι ρύζι που καλλιεργείται, συγκομίζεται, ξηραίνεται και αποθηκεύεται εντός μιας οριοθετημένης περιοχής του δέλτα του Ροδανού στη νότια Γαλλία. Οι εγκεκριμένες ποικιλίες ανήκουν στις οικογένειες Japonica και Indica και περιλαμβάνουν στρογγυλόκοκκο, μεσαίο, μακρόκοκκο τύπου Α και μακρόκοκκο τύπου Β ρύζι, διαθέσιμο ως αναποφλοίωτο, λευκό ή παρβοϊλ ρύζι. Η προδιαγραφή θέτει αυστηρά όρια για τα σπασμένα κόκκους, τις προσμίξεις και την ομοιομορφία των κόκκων.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 16 Σεπτεμβρίου 1999 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0073 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013289), το Riz de Camargue καλύπτει ρύζι που παράγεται εντός ενός ακριβώς οριοθετημένου εδάφους του δέλτα του Ροδανού. Η γεωγραφική περιοχή εκτείνεται σε δήμους δύο διαμερισμάτων: στο Bouches-du-Rhône, οι Arles, Les Saintes-Maries-de-la-Mer, Port-Saint-Louis-du-Rhône, Tarascon και Fontvieille· στο Gard, οι Saint-Gilles, Vauvert, Aigues-Mortes, Beaucaire, Fourques, Saint-Laurent d'Aigouze, Le Cailar, Le Grau-du-Roi, Aimargues και Bellegarde. Η καλλιέργεια, η συγκομιδή, η ξήρανση και η αποθήκευση του ακατέργαστου ρυζιού πρέπει να πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου εντός αυτής της περιοχής. Οι εγκεκριμένες ποικιλίες ανήκουν στις οικογένειες Japonica και Indica· ο κατάλογος των επιτρεπόμενων ποικιλιών επανεξετάζεται και επικαιροποιείται ετησίως από τον φορέα διαχείρισης βάσει αγρονομικών κριτηρίων. Η προδιαγραφή επιτρέπει τέσσερις τύπους κόκκου — στρογγυλόκοκκο, μεσαίο, μακρόκοκκο τύπου Α και μακρόκοκκο τύπου Β — και τρεις καταστάσεις επεξεργασίας: αναποφλοίωτο ή καστανό ρύζι, λευκό ρύζι και παρβοϊλ ρύζι. Τα όρια ποιότητας ορίζονται με ακρίβεια: το ποσοστό σπασμένων κόκκων δεν μπορεί να υπερβαίνει το 5%· το ποσοστό κόκκων του ίδιου τύπου πρέπει να είναι ίσο ή μεγαλύτερο από 97%· η περιεκτικότητα σε υγρασία για το λευκό και το παρβοϊλ ρύζι πρέπει να είναι ίση ή μικρότερη από 15%· οι ανόργανες προσμίξεις δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 0,01% και οι οργανικές προσμίξεις το 0,05%. Όλο το ρύζι που διατίθεται στην αγορά πρέπει να φέρει στην ετικέτα του την ονομασία Riz de Camargue μαζί με το ευρωπαϊκό λογότυπο PGI.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 16 Σεπτεμβρίου 1999 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0073, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013289.
• Η καλλιέργεια, η συγκομιδή, η ξήρανση και η αποθήκευση του ακατέργαστου ρυζιού πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής της Camargue· κανένα στάδιο δεν επιτρέπεται να εκτελείται εκτός αυτής.
• Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστο ποσοστό σπασμένων κόκκων 5% και απαιτεί τουλάχιστον το 97% των κόκκων να ανήκει στον ίδιο τύπο κόκκου.
• Ο κατάλογος των εγκεκριμένων ποικιλιών Japonica και Indica επικαιροποιείται ετησίως από τον Φορέα Προστασίας και Διαχείρισης του PGI βάσει αγρονομικών κριτηρίων.

Σημειώσεις γεύσης

Camargue (Bouches-du-Rhône-Gard) rice IGP, multiple varieties (long-grain, round, red, black). Characteristic Camargue terroir flavor, firm chewy texture (especially red and black varieties), distinct from Italian risotto rice.

Χρήση HoReCa

Το Riz de Camargue χρησιμοποιείται στην προβηγκιανή κουζίνα και στην κουζίνα της Camargue, συμπεριλαμβανομένων του riz au safran provençal, παραλλαγών paella και ρυζοσαλάτων· οι κόκκινες ποικιλίες ρυζιού χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και το μαύρο ρύζι ως οπτικό κεντρικό στοιχείο σε πιάτα με ψάρι.

Συσκευασία

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg