Saucisson sec lyonnais

Το Saucisson sec lyonnais δεν φέρει καμία ευρωπαϊκή προστατευόμενη ονομασία και δεν εμφανίζεται σε κανένα μητρώο συστήματος ποιότητας. Είναι ένα αποξηραμένο αλλαντικό χοιρινού κρέατος που συνδέεται εμπορικά με την περιοχή των Lyonnais, παράγεται στην παράδοση της charcuterie της Λυών και ανήκει στην οικογένεια των γαλλικών αποξηραμένων λουκάνικων rosette και jésus. Η ονομασία αποτελεί περιφερειακή εμπορική περιγραφή και όχι νομικά κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης.

Σημειώσεις γεύσης

Lyonnais dry-cured pork salami, the iconic Lyon bouchon charcuterie.

Χρήση HoReCa

Σερβίρεται σε plateau de charcuterie στα Lyonnais bouchons, συνοδευόμενο από cervelle de canut, και συνδυάζεται με Beaujolais.

Συσκευασία

• whole-piece-vacuum-300-500g
• deli-sliced-vacuum-100g