Volailles d'Alsace

Volailles d'Alsace είναι μια PGI που καλύπτει σφάγια πουλερικών και τεμάχια κοπής που παράγονται στην περιοχή της Αλσατίας. Η ονομασία απαιτεί αργά αναπτυσσόμενα καθαρόαιμα ή διασταυρούμενα ζώα που εκτρέφονται σε υπαίθριο χώρο με τροφή βάσης δημητριακών και σφάζονται σε ελάχιστη ηλικία κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα. Τα σφάγια βαθμολογούνται στο σφαγείο και όλες οι ετικέτες φέρουν ατομική αρίθμηση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0158 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012941), το Volailles d'Alsace καλύπτει σφάγια πουλερικών και τεμάχια κοπής που παράγονται στην περιοχή της Αλσατίας, Γαλλία. Η προδιαγραφή απαιτεί καθαρόαιμα ή διασταυρούμενα αργά αναπτυσσόμενα ζώα, που εκτρέφονται σε υπαίθριο χώρο με τροφή βάσης δημητριακών και σφάζονται σε ελάχιστη ηλικία που ορίζεται για κάθε τύπο πουλερικού, κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα. Τα σφάγια βαθμολογούνται στο σφαγείο πριν από τη διάθεσή τους. Η αιτούσα ομάδα ήταν η Alsace Volaille, με έδρα στο Schiltigheim, ενώ η αρμόδια εθνική αρχή είναι το Υπουργείο Γεωργίας – Γενική Διεύθυνση Τροφίμων. Ο φορέας ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι η CERTIQUAL, επίσης με έδρα στο Schiltigheim. Η ιχνηλασιμότητα διατηρείται μέσω τεκμηριωμένης αλυσίδας που καλύπτει εκκολαπτήρια, παραγωγούς ζωοτροφών, εκτροφείς και σφαγεία· κάθε παρτίδα φέρει αρχεία που περιλαμβάνουν δηλώσεις εκτροφέων, δελτία παράδοσης νεοσσών μιας ημέρας, δηλώσεις αναχώρησης για το σφαγείο και δηλώσεις ετικετών που χρησιμοποιήθηκαν μετά τη σφαγή. Όλες οι ετικέτες φέρουν αρίθμηση. Τα προϊόντα φέρουν την ονομασία Poulet fermier d'Alsace για τα κοτόπουλα ή Dinde fermière noire d'Alsace για τις μαύρες γαλοπούλες, μαζί με το όνομα και τη διεύθυνση της πιστοποιούσας αρχής. Ο δεσμός με τη γεωγραφική καταγωγή υποστηρίζεται από τη σημασία που είχε ιστορικά η εκτροφή πουλερικών στην Αλσατία κατά τον δέκατο ένατο αιώνα και από τεκμηριωμένη εμπορική φήμη που εκτείνεται σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0158, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012941.
• Η προδιαγραφή απαιτεί αργά αναπτυσσόμενα καθαρόαιμα ή διασταυρούμενα ζώα που εκτρέφονται σε υπαίθριο χώρο με τροφή βάσης δημητριακών.
• Όλες οι ετικέτες φέρουν ατομική αρίθμηση και τηρούνται έγγραφα αρχεία για κάθε παρτίδα από το εκκολαπτήριο έως το σφαγείο.
• Τα κοτόπουλα πρέπει να φέρουν ετικέτα Poulet fermier d'Alsace και οι μαύρες γαλοπούλες Dinde fermière noire d'Alsace, με αναγραφή της πιστοποιούσας αρχής στην ετικέτα.

Σημειώσεις γεύσης

Alsatian free-range poultry IGP. Distinctive yellow-skinned chicken (corn-fed) with firm meaty white-pink flesh, robust farm-raised flavor.

Χρήση HoReCa

Ψητό ολόκληρο, σε coq au Riesling και αλσατικές παρασκευές πουλερικών.

Συσκευασία

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg
• eviscerated-vacuum-1.5-2.5kg
• leg-portion-300g
• breast-portion-200g