Volailles d'Auvergne

Το Volailles d'Auvergne χαρακτηρίζει σφάγια πουλερικών που παράγονται στην περιοχή Auvergne της Γαλλίας, εκτρεφόμενα σε συστήματα ελεύθερης βοσκής με τροφή βάσης δημητριακών από αμιγείς ή διασταυρούμενες φυλές αργής ανάπτυξης, σφαζόμενα σε ελάχιστη ηλικία ανάλογα με τον τύπο, και διατιθέμενα στην αγορά νωπά ή κατεψυγμένα, ολόκληρα ή σε τεμάχια, με σφιχτή σάρκα και ανώτερες οργανοληπτικές ιδιότητες.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0164 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012947), το Volailles d'Auvergne καλύπτει σφάγια πουλερικών που παράγονται εντός της περιοχής Auvergne, η οποία περιλαμβάνει τα διαμερίσματα Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire και Cantal, καθώς και παρακείμενες περιοχές. Η προδιαγραφή απαιτεί αμιγείς ή διασταυρούμενες φυλές αργής ανάπτυξης, περιορισμένη πυκνότητα εκτροφής στα κτίρια, εκτροφή σε ελεύθερο χώρο, τροφή βάσης δημητριακών και ελάχιστη ηλικία σφαγής καθορισμένη για κάθε τύπο πουλερικού. Τα σφάγια βαθμολογούνται στο σφαγείο. Τα προϊόντα μπορούν να διατίθενται στην αγορά νωπά ή κατεψυγμένα, ολόκληρα (έτοιμα για φούρνο ή με εντόσθια) ή σε τεμάχια, με εξαίρεση τα εορταστικά πουλερικά, τα οποία δεν επιτρέπεται να πωλούνται σε τεμάχια. Η ιχνηλασιμότητα διατηρείται μέσω αλυσίδας εγγράφων που καλύπτει εκκολαπτήρια, παραγωγούς ζωοτροφών, εκτροφείς και σφαγεία· τα αρχεία περιλαμβάνουν δηλώσεις εκτροφέων, δελτία παράδοσης νεοσσών μιας ημέρας, δηλώσεις αναχώρησης για το σφαγείο, αποδείξεις παραλαβής σφαγίων και δηλώσεις ετικετών που χρησιμοποιήθηκαν και υποβαθμισμένων πουλερικών. Όλες οι ετικέτες φέρουν αριθμό. Ο έλεγχος ασκείται από την AUCERT, με έδρα το Clermont-Ferrand, και την SYNDIM. Κάθε προϊόν φέρει την ονομασία Volailles d'Auvergne, το όνομα του συγκεκριμένου τύπου πουλερικού και το όνομα και τη διεύθυνση της αρχής πιστοποίησης. Οι αιτούσες ομάδες κατά την καταχώριση ήταν η SYVOFA και η SYNDIM (Comité Auvergne), μαζί με την Couvoir Ker Avel.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0164, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012947.
• Η γεωγραφική περιοχή ορίζεται ως τα τέσσερα διαμερίσματα της Auvergne — Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire και Cantal — και παρακείμενες περιοχές.
• Όλες οι ετικέτες φέρουν μεμονωμένο αριθμό, επιτρέποντας την ιχνηλασιμότητα κάθε παρτίδας μέσω των αρχείων εκκολαπτηρίου, εκτροφέα, σφαγείου και σφαγής.
• Τα εορταστικά πουλερικά εξαιρούνται ρητά από την πώληση σε τεμάχια· όλες οι άλλες κατηγορίες μπορούν να διατίθενται στην αγορά ολόκληρες ή σε τεμάχια.

Σημειώσεις γεύσης

Auvergne free-range poultry IGP. Robust flavored flesh from highland farming.

Χρήση HoReCa

Εστιάτορες στην περιοχή Auvergne χρησιμοποιούν το Volailles d'Auvergne σε τοπικές συνταγές, και τα προϊόντα έχουν διατεθεί στην αγορά σε όλη τη Γαλλία.

Συσκευασία

• whole-bird-fresh-1.5-2kg