Volailles de Challans

Το Volailles de Challans είναι ένα PGI που καλύπτει πουλερικά με σφιχτή σάρκα και ανώτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, τα οποία σφάζονται σε ηλικία κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα και παράγονται σε είκοσι δύο διαμερίσματα του βόρειου Vendée και έντεκα παρακείμενα διαμερίσματα. Η ονομασία απαιτεί βραδέως αναπτυσσόμενες ποικιλίες, διατροφή με βάση τα δημητριακά και συμμόρφωση με τις προδιαγραφές που διέπουν την πυκνότητα εκτροφής, το μέγεθος των κοπαδιών και τους υπαίθριους χώρους.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Volailles de Challans καταχωρίστηκε ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0157 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012940. Η προστατευόμενη ονομασία καλύπτει πουλερικά που παράγονται εντός είκοσι δύο διαμερισμάτων του βόρειου Vendée και έντεκα παρακείμενων διαμερισμάτων. Η προδιαγραφή επιβάλλει τη χρήση βραδέως αναπτυσσόμενων ποικιλιών, διατροφή με βάση τα δημητριακά, καθορισμένες πυκνότητες εκτροφής σε εσωτερικούς χώρους, ρυθμιζόμενα μεγέθη κοπαδιών και πρόσβαση σε υπαίθριους χώρους· απαιτείται επίσης ελάχιστη ηλικία σφαγής, και τα πτηνά σφάζονται σε ηλικία κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα. Τα προϊόντα διατίθενται στην αγορά νωπά ή κατεψυγμένα, ολόκληρα — είτε έτοιμα για φούρνο είτε με εντόσθια — ή σε τεμάχια. Η ιχνηλασιμότητα διατηρείται μέσω εγγράφων αρχείων που τηρούνται για κάθε παρτίδα: δηλώσεις εκτροφέων για τα πτηνά που προστίθενται στο απόθεμα, δελτία παράδοσης νεοσσών μιας ημέρας, δηλώσεις αναχώρησης για το σφαγείο, αποδείξεις παραλαβής σφαγίων, δηλώσεις ετικετών που χρησιμοποιήθηκαν μετά τη σφαγή και δηλώσεις υποβαθμισμένων πουλερικών. Όλες οι ετικέτες φέρουν αρίθμηση. Ολόκληρη η αλυσίδα παραγωγής — εκκολαπτήρια, παραγωγοί ζωοτροφών, εκτροφείς και σφαγεία — είναι καταχωρισμένη στο δίκτυο. Η αιτούσα ομάδα και ο φορέας ελέγχου είναι η SYLAC, με έδρα στη Allée de la Jariette, 85305 Challans CEDEX. Τα προϊόντα φέρουν την ονομασία Challans, ή παραλλαγές όπως challandais ή challandaise, μαζί με το όνομα και τη διεύθυνση της αρχής πιστοποίησης. Ο δεσμός της ονομασίας με τη γεωγραφική της προέλευση στηρίζεται στη διαχρονική φήμη για εκτροφή πουλερικών στην περιοχή που χρονολογείται από τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα, καθώς και στη σύγχρονη φήμη που εδραιώθηκε μέσω της απονομής της Κόκκινης Ετικέτας.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0157· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012940.
• Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο βραδέως αναπτυσσόμενες ποικιλίες· καμία άλλη ποικιλία δεν επιτρέπεται.
• Κάθε παρτίδα φέρει αριθμημένες ετικέτες, και τα έγγραφα αρχεία που καλύπτουν ολόκληρη την αλυσίδα παραγωγής είναι υποχρεωτικά για την ιχνηλασιμότητα.
• Η γεωγραφική περιοχή ορίζεται ως είκοσι δύο διαμερίσματα του βόρειου Vendée και έντεκα παρακείμενα διαμερίσματα.

Σημειώσεις γεύσης

Vendée Challans-area free-range duck IGP, the iconic French restaurant duck. Lean rich red flesh, distinctive saline-marsh flavor from coastal grazing, firm meaty texture.

Χρήση HoReCa

Το Volailles de Challans διατίθεται στην αγορά νωπό ή κατεψυγμένο, ολόκληρο (έτοιμο για φούρνο ή με εντόσθια) ή σε τεμάχια, και χρησιμοποιείται σε παρασκευές magret, confit και foie gras· σερβίρεται ευρέως σε εστιατόρια σε όλη τη Γαλλία.

Συσκευασία

• whole-duck-fresh-1.8-3kg
• eviscerated-vacuum-2-2.5kg
• magret-vacuum-300-400g
• leg-confit-vacuum-200g
• foie-gras-cru-vacuum-500g