Volailles du Béarn

Το Volailles du Béarn καλύπτει πέντε κατηγορίες πουλερικών — κοτόπουλο, καπόνι, πουλάρντα, φραγκόκοτα και γαλοπούλα — που παράγονται στο département των Pyrénées-Atlantique και σε παρακείμενες περιοχές. Η ονομασία απαιτεί ελεύθερη εκτροφή σε υπαίθριο χώρο σε μικρά κτίρια, αργά αναπτυσσόμενα ζώα, σφαγή σε ηλικία κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα και σιτηρέσιο που αποτελείται από τουλάχιστον πενήντα τοις εκατό αραβόσιτο.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0160 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012943), το Volailles du Béarn χαρακτηρίζει σφάγια και τεμάχια πουλερικών που παράγονται εντός του département των Pyrénées-Atlantique και παρακείμενων περιοχών. Οι πέντε προστατευόμενοι τύποι προϊόντων είναι το Poulet du Béarn, το Chapon du Béarn, η Poularde du Béarn, η Pintade du Béarn και η Dinde du Béarn. Η προδιαγραφή απαιτεί ελεύθερη εκτροφή σε υπαίθριο χώρο, στέγαση σε μικρά κτίρια με μέγιστη επιφάνεια 150 τετραγωνικών μέτρων, χρήση αργά αναπτυσσόμενων ζώων, σφαγή σε ηλικία κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα και σιτηρέσιο στο οποίο ο αραβόσιτος αποτελεί τουλάχιστον πενήντα τοις εκατό. Η αιτούσα ομάδα ήταν η SEBOBEARN, με έδρα στο Lescar. Η αρχή πιστοποίησης που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι η Labels Agricoles du Sud-Ouest (LASO), με έδρα στο Mont-de-Marsan. Η ιχνηλασιμότητα διατηρείται μέσω τεκμηριωμένης αλυσίδας που καλύπτει εκκολαπτήρια, παραγωγούς ζωοτροφών, εκτροφείς και σφαγεία· τα αρχεία που τηρούνται για κάθε παρτίδα περιλαμβάνουν δηλώσεις εκτροφέων, δελτία παράδοσης νεοσσών μιας ημέρας, δηλώσεις αναχώρησης για το σφαγείο και δηλώσεις ετικετών που χρησιμοποιήθηκαν μετά τη σφαγή. Όλες οι ετικέτες φέρουν αριθμό. Τα προϊόντα φέρουν την ονομασία Béarn μαζί με το όνομα και τη διεύθυνση της αρχής πιστοποίησης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0160, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012943.
• Η προδιαγραφή καλύπτει πέντε διακριτούς τύπους προϊόντων: Poulet, Chapon, Poularde, Pintade και Dinde du Béarn.
• Τα κτίρια εκτροφής δεν επιτρέπεται να υπερβαίνουν μέγιστη επιφάνεια 150 τετραγωνικών μέτρων, και οι ζωοτροφές πρέπει να αποτελούνται από τουλάχιστον 50% αραβόσιτο.
• Όλες οι ετικέτες φέρουν αριθμό και τηρούνται έγγραφα αρχεία για κάθε παρτίδα ώστε να διασφαλίζεται πλήρης ιχνηλασιμότητα από το εκκολαπτήριο έως το σφαγείο.

Σημειώσεις γεύσης

Béarn free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Béarn-Pyrenees farming.

Χρήση HoReCa

Τα πουλερικά του Béarn χρησιμοποιούνται στην περιφερειακή κουζίνα της νοτιοδυτικής Γαλλίας και συνδυάζονται με τοπικά προϊόντα όπως το Jambon de Bayonne και το Piment d'Espelette.

Συσκευασία

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg