Volailles du Charolais

Το Volailles du Charolais χαρακτηρίζει πουλερικά εκτροφής από καθορισμένη περιοχή της περιφέρειας Charolais, που παράγονται από αργά αναπτυσσόμενα ζώα εκτρεφόμενα σε υπαίθριο ή ελεύθερο χώρο, διατρεφόμενα με υψηλό ποσοστό δημητριακών και σφαγιαζόμενα σε ελάχιστη ηλικία κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα. Το προϊόν διατίθεται στην αγορά νωπό ή κατεψυγμένο, ολόκληρο ή σε τεμάχια, και φέρει αριθμημένες ετικέτες.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0153 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012936), το Volailles du Charolais καλύπτει σφάγια πουλερικών και τεμάχια που παράγονται εντός καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής που περιλαμβάνει το département Saône-et-Loire ανατολικά του ποταμού Saône, καθώς και ορισμένες περιοχές των départements Loire και Allier. Η προδιαγραφή απαιτεί αργά αναπτυσσόμενα ζώα, εκτρεφόμενα ως αγροτικά πουλερικά σε υπαίθριο ή ελεύθερο χώρο, διατρεφόμενα με υψηλό ποσοστό δημητριακών και σφαγιαζόμενα σε ελάχιστη ηλικία που ορίζεται για τη σφαγή. Τα πτηνά πρέπει να βαθμολογούνται μετά τη σφαγή. Το προϊόν μπορεί να διατίθεται στην αγορά νωπό ή κατεψυγμένο, ολόκληρο — είτε έτοιμο για φούρνο είτε με εντόσθια — ή σε τεμάχια. Η προδιαγραφή περιγράφει τη σάρκα ως σφιχτή με ανώτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Η ιχνηλασιμότητα διασφαλίζεται μέσω εγγράφων που τηρούνται για κάθε παρτίδα: δηλώσεις εκτροφέων για τα πτηνά που προστίθενται στο απόθεμα, δελτία παράδοσης νεοσσών μιας ημέρας, δηλώσεις αναχώρησης για το σφαγείο, αποδείξεις παραλαβής σφαγίων και δηλώσεις ετικετών που χρησιμοποιήθηκαν μετά τη σφαγή καθώς και υποβαθμισμένων πουλερικών. Όλες οι ετικέτες είναι αριθμημένες. Η αιτούσα ομάδα είναι το Syndicat des Volailles Fermières de l'Est Central, με έδρα στο Chalon-sur-Saône. Ο φορέας ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι το A.B.C.Q.S., με έδρα στο Charolles. Τα προϊόντα φέρουν την ονομασία Volailles du Charolais μαζί με τον τύπο πουλερικού και το όνομα και τη διεύθυνση της αρχής πιστοποίησης.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0153, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012936.
• Η γεωγραφική περιοχή ορίζεται ως το département Saône-et-Loire ανατολικά του ποταμού Saône, καθώς και ορισμένες περιοχές των départements Loire και Allier.
• Όλες οι ετικέτες που επιτίθενται μετά τη σφαγή είναι αριθμημένες και τηρούνται έγγραφα για κάθε παρτίδα ώστε να διασφαλίζεται πλήρης ιχνηλασιμότητα.
• Η προδιαγραφή αναφέρει ότι η επιλεκτική αναπαραγωγή που παράγει ποικιλία με γαλαζόγκριζο φτέρωμα εφαρμόζεται από το 1978 και ότι απονεμήθηκε Red Label το 1988.

Σημειώσεις γεύσης

Charolais (Saône-et-Loire) free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Charolais farming country.

Χρήση HoReCa

Το Volailles du Charolais συνδέεται με τις περιφερειακές παρασκευές της Βουργουνδίας-Charolais.

Συσκευασία

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg