Volailles du Lauragais

Το Volailles du Lauragais χαρακτηρίζει σφάγια πουλερικών και τεμάχια κοπής που παράγονται στα διαμερίσματα Aude και Haute-Garonne και σε παρακείμενες περιοχές. Η προδιαγραφή απαιτεί αμιγή ή διασταυρούμενα αργά-αναπτυσσόμενα ζώα, εκτρεφόμενα σε υπαίθριες ή ελεύθερης βοσκής συνθήκες, με διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, και σφαγή σε καθορισμένη ελάχιστη ηλικία για κάθε τύπο, με αποτέλεσμα σφιχτή σάρκα και ανώτερες οργανοληπτικές ιδιότητες.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0174 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013190), το Volailles du Lauragais καλύπτει σφάγια πουλερικών και τεμάχια κοπής, κατατασσόμενα στην κατηγορία κρέατος και βρώσιμων εντοσθίων. Η καθορισμένη γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει τα διαμερίσματα Aude και Haute-Garonne, μαζί με παρακείμενες περιοχές. Η προδιαγραφή απαιτεί αμιγή ή διασταυρούμενα αργά-αναπτυσσόμενα ζώα, εκτρεφόμενα σε υπαίθριες ή ελεύθερης βοσκής συνθήκες, με διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, και καθορισμένη ελάχιστη ηλικία σφαγής για κάθε τύπο πουλερικού. Τα σφάγια βαθμολογούνται στο σφαγείο. Η προδιαγραφή περιγράφει τη σάρκα ως σφιχτή και ανώτερων οργανοληπτικών ιδιοτήτων, με τη σφαγή να πραγματοποιείται σε ηλικία κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα. Η ιχνηλασιμότητα διατηρείται μέσω ενός αριθμημένου δικτύου που καλύπτει όλους τους κρίκους της αλυσίδας παραγωγής, επιτρέποντας την επαλήθευση της προέλευσης οποιουδήποτε προϊόντος. Τα επισημασμένα προϊόντα πρέπει να φέρουν την ονομασία Volailles du Lauragais, το όνομα του συγκεκριμένου τύπου πουλερικού και το όνομα και τη διεύθυνση της αρχής πιστοποίησης. Η αιτούσα ομάδα ήταν το Syndicat Malvoisine (SYNDIM), που ενεργούσε εκ μέρους της Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon. Η ιστορική βάση της ονομασίας στηρίζεται σε αρκετούς αιώνες εκτροφής πουλερικών σε αγροκτήματα της περιοχής Lauragais, με την παραγωγή να προσανατολίζεται ιστορικά στο ανώτερο τμήμα της αγοράς.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0174, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013190.
• Η γεωγραφική περιοχή περιορίζεται στα διαμερίσματα Aude και Haute-Garonne και σε παρακείμενες περιοχές· καμία άλλη περιοχή δεν επιτρέπεται.
• Τα ζώα πρέπει να είναι αμιγών ή διασταυρούμενων αργά-αναπτυσσόμενων φυλών, εκτρεφόμενα σε υπαίθριες ή ελεύθερης βοσκής συνθήκες με διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, με καθορισμένη ελάχιστη ηλικία σφαγής ανά τύπο.
• Κάθε επισημασμένο προϊόν πρέπει να φέρει το όνομα του τύπου πουλερικού και το όνομα και τη διεύθυνση της αρχής πιστοποίησης δίπλα στην προστατευόμενη ονομασία.

Σημειώσεις γεύσης

Lauragais free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from south-west farming country.

Χρήση HoReCa

Τα πουλερικά του Lauragais χρησιμοποιούνται στην τοπική κουζίνα του νοτιοδυτικού τμήματος της Γαλλίας, συμπεριλαμβανομένης της παραδοσιακής περιφερειακής σπεσιαλιτέ cassoulet, η οποία περιέχει ιστορικά πάπια και χήνα. Η πουλάδα του Lauragais είναι γνωστή μεταξύ των σημαντικότερων τοπικών εστιατόρων, και παραδοσιακές γιορτές πουλερικών, όπως η έκθεση καπονιών του Saint Julia de Gras Capou, παραμένουν συνδεδεμένες με την ονομασία.

Συσκευασία

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg