Volailles du Velay

Volailles du Velay χαρακτηρίζει σφάγια πουλερικών που παράγονται στο Département of Haute-Loire και στις παρακείμενες περιοχές Viverols και Arlane. Η προδιαγραφή απαιτεί αμιγή ή διασταυρούμενα αργά αναπτυσσόμενα ζώα, εκτρεφόμενα σε αγροκτήματα σε υπαίθριο ή ελεύθερο χώρο, με διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, και σφαγή σε ελάχιστη ηλικία που ορίζεται ανά τύπο πουλερικού. Τα προϊόντα διατίθενται στην αγορά νωπά ή κατεψυγμένα, ολόκληρα ή σε τεμάχια.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Volailles du Velay είναι καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-FR-0165, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 21 Ιουνίου 1996· το αναγνωριστικό eAmbrosia είναι EUGI00000012948. Η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει το Département of Haute-Loire μαζί με τις παρακείμενες περιοχές Viverols και Arlane. Η προδιαγραφή απαιτεί αμιγή ή διασταυρούμενα αργά αναπτυσσόμενα ζώα, εκτρεφόμενα σε αγροκτήματα σε υπαίθριο ή ελεύθερο χώρο, με διατροφή βασισμένη σε δημητριακά και ελάχιστη ηλικία σφαγής που ποικίλλει ανά τύπο πουλερικού. Τα σφάγια πρέπει να παρουσιάζουν σφιχτή σάρκα και ανώτερες οργανοληπτικές ιδιότητες, με σφαγή σε ηλικία κοντά στη σεξουαλική ωριμότητα. Τα προϊόντα μπορούν να διατίθενται στην αγορά νωπά ή κατεψυγμένα, ολόκληρα — είτε έτοιμα για φούρνο είτε με εντόσθια — ή σε τεμάχια, με εξαίρεση τα εορταστικά πουλερικά. Όλοι οι συμμετέχοντες στο δίκτυο παραγωγής — εκκολαπτήρια, παραγωγοί ζωοτροφών, εκτροφείς και σφαγεία — είναι καταχωρισμένοι, και τηρούνται έγγραφα αρχεία για κάθε παρτίδα, εξασφαλίζοντας πλήρη ιχνηλασιμότητα από τον νεοσσό μίας ημέρας έως το σφάγιο με ετικέτα. Κάθε ετικέτα φέρει αριθμό. Τα προϊόντα φέρουν την ονομασία Volailles du Velay, το όνομα του τύπου πουλερικού και το όνομα και τη διεύθυνση της αρμόδιας αρχής πιστοποίησης. Η αιτούσα ομάδα είναι το Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Auvergne. Η ιστορική βάση της ονομασίας περιλαμβάνει αιώνες αγροτικής εκτροφής πουλερικών στην περιοχή, με παραδοσιακή πώληση προϊόντων σε τοπικές αγορές, συμπεριλαμβανομένης της αγοράς γνωστής ως Plot au Puy en Velay.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-FR-0165 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000012948).
• Η γεωγραφική περιοχή περιορίζεται στο Département of Haute-Loire και στις παρακείμενες περιοχές Viverols και Arlane.
• Κάθε ετικέτα φέρει αριθμό και τηρούνται έγγραφα αρχεία για κάθε παρτίδα ώστε να διασφαλίζεται πλήρης ιχνηλασιμότητα από το εκκολαπτήριο έως τη σφαγή.
• Τα εορταστικά πουλερικά εξαιρούνται ρητά από την πώληση σε τεμάχια· όλοι οι άλλοι επιλέξιμοι τύποι μπορούν να διατίθενται στην αγορά ολόκληροι ή σε τεμάχια.

Σημειώσεις γεύσης

Velay (Haute-Loire) free-range poultry IGP.

Χρήση HoReCa

Auvergne regional preparations.

Συσκευασία

• whole-bird-fresh-1.5-2kg