Anevato

Το Anevato είναι ένα μαλακό τυρί με κοκκώδη υφή, που παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους από πρόβειο γάλα, κατσικίσιο γάλα ή μείγμα των δύο, στην επαρχία Γρεβενών και στον δήμο Βοΐου της επαρχίας Κοζάνης, στην Ελλάδα. Καταχωρίστηκε ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-GR-0438 και διακρίνεται από την καθορισμένη γεωγραφική του προέλευση και την παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής του.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Anevato (Ανεβατό) κατέχει καθεστώς PDO, καταχωρισμένο στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-GR-0438 και αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013247. Η προδιαγραφή το ορίζει ως μαλακό τυρί με κοκκώδη δομή, που παράγεται αποκλειστικά με παραδοσιακές μεθόδους από πρόβειο γάλα, κατσικίσιο γάλα ή μείγμα προβείου και κατσικίσιου γάλακτος. Η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή περιλαμβάνει την επαρχία Γρεβενών και τον δήμο Βοΐου εντός της επαρχίας Κοζάνης. Η παραγωγή απαιτεί την προσθήκη μικρής ποσότητας πυτιάς για την πήξη του γάλακτος σε διάστημα 12 ωρών· το τυρόπηγμα που προκύπτει διαχωρίζεται στη συνέχεια, στραγγίζεται για 12 ώρες, αλατίζεται στην επιφάνεια και αφήνεται να ωριμάσει για τουλάχιστον 2 μήνες σε εγκαταστάσεις που βρίσκονται εντός της οριοθετημένης ζώνης. Το γάλα πρέπει να προέρχεται από φυλές προβάτων και αιγών που εκτρέφονται με παραδοσιακές μεθόδους εντός της ίδιας γεωγραφικής περιοχής. Η αυθεντικότητα επιβεβαιώνεται από ετικέτα ελέγχου που φέρει τον κωδικό ANEV, έναν αύξοντα αριθμό και την ημερομηνία παραγωγής στη συσκευασία. Τα αρμόδια όργανα ελέγχου είναι η Direzione dell'Agricoltura Grevena, με έδρα τα Γρεβενά, και η Direzione dell'Agricoltura Kozani, με έδρα την Κοζάνη. Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει άλλο γάλα πέραν του προβείου, του κατσικίσιου ή μείγματος των δύο.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 21 Ιουνίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-GR-0438 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013247).
• Η προδιαγραφή επιτρέπει αποκλειστικά πρόβειο γάλα, κατσικίσιο γάλα ή μείγμα προβείου και κατσικίσιου γάλακτος· δεν επιτρέπεται κανένα άλλο γάλα.
• Η πήξη πρέπει να πραγματοποιείται σε διάστημα 12 ωρών, ακολουθούμενη από στράγγισμα 12 ωρών, αλάτισμα στην επιφάνεια και ωρίμανση για τουλάχιστον 2 μήνες.
• Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει ετικέτα ελέγχου με τον κωδικό ANEV, έναν αύξοντα αριθμό και την ημερομηνία παραγωγής.