Fasolia Gigantes - Elefantes Kastorias

Αποξηραμένα φασόλια του είδους Phaseolus coccineus που καλλιεργούνται στον Νομό Καστοριάς, στη δυτική Μακεδονία, Ελλάδα. Η ονομασία καλύπτει δύο κατηγορίες μεγέθους — Elefantes και Gigantes — που διακρίνονται βάσει βάρους ανά χίλια φασόλια και κατακράτησης σε κόσκινο. Όλα τα στάδια καλλιέργειας και επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένων του καθαρισμού, της ξήρανσης, της διαλογής και της απεντόμωσης, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Τα Fasolia Gigantes — Elefantes Kastorias είναι αποξηραμένα φασόλια του ψυχανθούς είδους Phaseolus coccineus (συνώνυμο multiflorus), που καλλιεργούνται σε μια με ακρίβεια οριοθετημένη περιοχή του Νομού Καστοριάς στη δυτική Μακεδονία, Ελλάδα. Η ονομασία είναι καταχωρισμένη ως PGI με αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013574, με κοινοτική προστασία που χρονολογείται από τις 23 Μαΐου 2002. Η προδιαγραφή αναγνωρίζει δύο κατηγορίες. Τα Fasolia Elefantes πρέπει να έχουν βάρος ανά χίλια φασόλια τουλάχιστον 1 800 g, ή το 90 % των φασολιών να κατακρατείται σε κόσκινο με στρογγυλές οπές διαμέτρου 13 mm. Τα Fasolia Gigantes πρέπει να έχουν βάρος ανά χίλια φασόλια μεταξύ 1 200 g και 1 800 g, ή το 90 % των φασολιών να κατακρατείται σε κόσκινο με στρογγυλές οπές διαμέτρου 12 mm. Η περιεκτικότητα σε υγρασία δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει το 14 %. Ορίζονται ανοχές για σπασμένα φασόλια, ζαρωμένα ή αποχρωματισμένα φασόλια και ξένες ύλες. Η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή καλύπτει συγκεκριμένες δημοτικές ενότητες εντός των Δήμων Καστοριάς, Ορεστίδας και Νεστορίου, όπως αυτοί συστάθηκαν βάσει του Ελληνικού Νόμου αριθ. 3852/2010. Η καλλιέργεια πραγματοποιείται σε υψόμετρα από 630 έως 900 μέτρα, σε沖积, ελεύθερης αποστράγγισης εδάφη κατά μήκος του ποταμού Αλιάκμονα και των παραποτάμων του, καθώς και γύρω από τη λίμνη Ορεστιάδα. Όλα τα στάδια καλλιέργειας και επεξεργασίας — καθαρισμός, ξήρανση, διαλογή και απεντόμωση — πρέπει να διεξάγονται εντός αυτής της περιοχής. Η συσκευασία, με χρήση υλικών κατάλληλων για τρόφιμα σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, μπορεί να πραγματοποιείται εντός ή εκτός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, σε συσκευασίες οποιουδήποτε βάρους έως 30 kg.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 23 Μαΐου 2002· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013574, αριθμός φακέλου EL-PGI-0105-1001-01.06.2012.
• Η προδιαγραφή αναφέρει ότι πρόκειται για τα μοναδικά αποξηραμένα φασόλια στην Ελλάδα με βάρος 1 000 φασολιών άνω των 1 200 γραμμαρίων.
• Όλα τα στάδια καλλιέργειας και επεξεργασίας — καθαρισμός, ξήρανση, διαλογή και απεντόμωση — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής του Νομού Καστοριάς.
• Η περιεκτικότητα σε υγρασία δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει το 14 %· η ανοχή για ξένες ύλες ορίζεται σε μέγιστο 0,05 %, συμπεριλαμβανομένου μέγιστου 0,02 % χώματος.

Σημειώσεις γεύσης

Macedonian Kastoria giant white bean POP, distinctive very large white kidney shape ("elefantes" = elephant-sized). Creamy buttery texture, mild flavor.

Χρήση HoReCa

**Gigantes plaki** (the iconic Greek baked bean dish in tomato sauce); on mezze.

Συσκευασία

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• jar-cooked-500g