Konservolia Amfissis

Μια επιτραπέζια ελιά ποικιλίας Konservolia με προστασία PDO, που καλλιεργείται σε καθορισμένους δήμους της νομαρχίας Φωκίδας στην κεντρική Ελλάδα. Όπου απαιτείται, η καταπολέμηση του δάκου γίνεται με εδαφική δολωματική ψεκασμό και βιολογικές μεθόδους. Μετά τη συγκομιδή κατά την ωρίμανση, οι ελιές αποθηκεύονται σε διάλυμα χλωριούχου νατρίου για τέσσερις μήνες και στη συνέχεια συντηρούνται σε αλάτι.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Konservolia Amfissis είναι καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-GR-0346, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 2 Ιουλίου 1996 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013152). Η προστατευόμενη ονομασία εμφανίζεται στο μητρώο τόσο σε ελληνική γραφή (Κονσερβολιά Αμφίσσης) όσο και σε λατινική γραφή (Konservolia Amfissis). Η ονομασία καλύπτει επιτραπέζιες ελιές ποικιλίας Konservolia που παράγονται αποκλειστικά από ελαιόδεντρα εντός καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής που περιλαμβάνει τους δήμους Άμφισσας, Ιτέας και Δελφών, καθώς και τις κοινότητες Χρισσού, Σερνικακίου, Αγ. Κωνσταντίνου, Αγ. Γεωργίου, Ελαιώνα, Δροσοχωρίου, Προσηλίου και Κίρρας, όλες εντός της νομαρχίας Φωκίδας. Όπου η καταπολέμηση του δάκου κρίνεται αναγκαία, η προδιαγραφή απαιτεί να διενεργείται με εδαφικό δολωματικό ψεκασμό και βιολογικές μεθόδους. Μετά τη συγκομιδή κατά την ωρίμανση, οι ελιές αποθηκεύονται σε δεξαμενές σε διάλυμα χλωριούχου νατρίου για τέσσερις μήνες και στη συνέχεια συντηρούνται σε αλάτι. Κάθε μονάδα φέρει κωδικό ελέγχου AF (ÁÖ), αύξοντα αριθμό ετικέτας και τα δύο τελευταία ψηφία του έτους παραγωγής. Ο φορέας ελέγχου είναι η Διεύθυνση Γεωργίας της Νομαρχίας Φωκίδας, με έδρα την Άμφισσα. Ο αιτών φορέας είναι η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νομού Φωκίδας.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-GR-0346 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013152).
• Η προδιαγραφή περιορίζει την καταπολέμηση του δάκου, όπου αυτή κρίνεται αναγκαία, αποκλειστικά σε εδαφικό δολωματικό ψεκασμό και βιολογικές μεθόδους· καμία άλλη μέθοδος δεν επιτρέπεται.
• Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές αποθηκεύονται σε διάλυμα χλωριούχου νατρίου για τέσσερις μήνες και στη συνέχεια συντηρούνται σε αλάτι.
• Κάθε μονάδα φέρει τον κωδικό ελέγχου AF, αύξοντα αριθμό ετικέτας και τα δύο τελευταία ψηφία του έτους παραγωγής.

Σημειώσεις γεύσης

Various Greek table-olive POPs across mainland Greece (Phthia, Magnesia, Boeotia, Arta, etc.), all from "Konservolia" cultivar (large green-to-black olive). Available green (cracked, unripe) and black (ripe), traditional brine-cured. Large meaty flesh, balanced savory flavor.

Χρήση HoReCa

Σερβίρεται ως ελληνικός μεζές· χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σε αρτοσκευάσματα και ως επιτραπέζια ελιά μεγάλης κατανάλωσης στην ελληνική κουζίνα.

Συσκευασία

• jar-200g
• jar-500g
• vacuum-pack-200g
• bucket-1kg
• bucket-3kg