Mizithra

Το Mizithra POP δεν φέρει καμία προστατευόμενη ονομασία της ΕΕ. Η καταχώριση καταλόγου καλύπτει ένα γενικό ελληνικό τυρί ορού γάλακτος που παράγεται σε φρέσκια ή αλατισμένη-αποξηραμένη μορφή, παραδοσιακά κατασκευασμένο από ορό γάλακτος προβάτου και κατσίκας. Η φρέσκια εκδοχή είναι μαλακή και λευκή· μια αποξηραμένη, αλατισμένη παραλλαγή αποκτά πιο σφιχτή, εύθρυπτη υφή. Η ονομασία περιγράφει ένα στυλ παρά μια καθορισμένη γεωγραφική προέλευση.

Σημειώσεις γεύσης

Cretan fresh whey-cheese POPs, sheep-and-goat-milk whey. Bright white, soft to crumbly texture (Frescos vs. Xynomyzithra aged tangy version). Mild fresh tangy flavor or assertively sour aged variant.

Χρήση HoReCa

Το Mizithra χρησιμοποιείται σε κρητικές τυροκομικές παρασκευές, σερβίρεται με μέλι και ρόδι, ενσωματώνεται στο ντάκο (κρητική σαλάτα με παξιμάδι) και χρησιμοποιείται ως συστατικό ζαχαροπλαστικής.

Συσκευασία

• vacuum-pack-300-500g
• basket-fascella-fresh-300g

Εποχικότητα