Aglio Bianco Polesano

Aglio Bianco Polesano είναι ένα αποξηραμένο λευκό σκόρδο που παράγεται στην περιοχή Polesine της Επαρχίας Rovigo, στο Βένετο. Προέρχεται από τοπικούς οικότυπους και την ποικιλία Avorio που αναπτύχθηκε από αυτούς τους οικότυπους, και χαρακτηρίζεται από γυαλιστερό λευκό βολβό κανονικού, στρογγυλεμένου σχήματος, υψηλή περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία και έντονο άρωμα που προέρχεται από πτητικές θειούχες ενώσεις.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Aglio Bianco Polesano έλαβε προστασία PDO στις 8 Νοεμβρίου 2006 και είναι καταχωρισμένο με αριθμό αρχείου PDO-IT-0566 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013643). Η ονομασία διαχειρίζεται από το Consorzio Tutela Aglio Bianco Polesano DOP. Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει είκοσι εννέα κατονομαζόμενους δήμους στην περιοχή Polesine της Επαρχίας Rovigo, που οριοθετείται νότια από τον Po και βόρεια από τον Adige, οι ιστορικές πλημμύρες των οποίων δημιούργησαν τα μέτρια, αργιλοπηλώδη, καλά στραγγιζόμενα, πορώδη και εύφορα εδάφη στα οποία αποδίδονται τα χαρακτηριστικά του προϊόντος. Το σκόρδο προέρχεται αποκλειστικά από τοπικούς οικότυπους και από την ποικιλία Avorio που αναπτύχθηκε από αυτούς τους οικότυπους. Μετά την αποξήρανση, το προϊόν πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 35% ξηρά ουσία και τουλάχιστον 20% υδατάνθρακες. Ορίζονται δύο κατηγορίες μεγέθους: «Extra», με ελάχιστη διάμετρο 45 mm, και «Prima», με ελάχιστη διάμετρο 30 mm. Ο κύκλος καλλιέργειας είναι ετήσιος, με σπορά που απαιτείται μεταξύ 1 Οκτωβρίου και 31 Δεκεμβρίου. Η αποξήρανση μπορεί να πραγματοποιηθεί στο ύπαιθρο, στην εκμετάλλευση ή με αερισμό θερμού αέρα. Οι παραδοσιακές μορφές συσκευασίας — πλεξούδες, μεγάλες πλεξούδες, δέσμες, μεγάλες δέσμες και μικρά καλάθια — πρέπει να συναρμολογούνται χειροποίητα και να παράγονται αποκλειστικά εντός της περιοχής παραγωγής· μόνο σάκοι και πακέτα επιτρέπεται να γεμίζονται εκτός αυτής. Όλες οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν ετικέτα που αναγράφει την ονομασία του προϊόντος, το όνομα του παραγωγού και το λογότυπο αναγνώρισης PDO, με την ονομασία «Aglio Bianco Polesano» και τις λέξεις «Denominazione di Origine Protetta» ή το ακρωνύμιο «DOP» σε μεγαλύτερους χαρακτήρες από οποιαδήποτε άλλη επιγραφή.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 8 Νοεμβρίου 2006 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0566 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013643).
• Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο τοπικούς οικότυπους και την ποικιλία Avorio που αναπτύχθηκε από αυτούς τους οικότυπους· καμία άλλη ποικιλία δεν επιτρέπεται.
• Μετά την αποξήρανση, οι βολβοί πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 35% ξηρά ουσία και τουλάχιστον 20% υδατάνθρακες.
• Οι παραδοσιακές χειροποίητες συσκευασίες — πλεξούδες, μεγάλες πλεξούδες, δέσμες, μεγάλες δέσμες και μικρά καλάθια — πρέπει να παράγονται αποκλειστικά εντός της περιοχής παραγωγής.

Σημειώσεις γεύσης

Veneto white garlic from Polesine plain (Rovigo province). Bright pearl-white bulbs with rosy-cream undertones, dense compact heads with 8-12 cloves, balanced spicy-sweet flavor, long storage life.

Χρήση HoReCa

Foundation aromatic for Veneto cuisine — soffritto base, raw rubbed on bruschetta, garlic confit, roasted whole, classic in bagna cauda variations.

Συσκευασία

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• mesh-bag-5kg
• braided-treccia-500g
• braided-treccia-1kg
• retail-tray-300g