Aglio di Voghiera

Το Aglio di Voghiera είναι ένας οικότυπος σκόρδου που καλλιεργείται αποκλειστικά σε πέντε δήμους της Επαρχίας Ferrara, στην Ιταλία. Χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφους λαμπερά λευκούς βολβούς με σφιχτά συμπιεσμένες σκελίδες και, σύμφωνα με την προδιαγραφή, αξιοσημείωτες ιδιότητες συντήρησης. Μόνο βολβοί που πληρούν τα πρότυπα μεγέθους κατηγορίας Extra ή κατηγορίας I μπορούν να φέρουν την ονομασία.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Aglio di Voghiera έλαβε προστασία PDO στις 30 Ιουλίου 2007 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0638 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013896). Η περιοχή παραγωγής περιορίζεται στους δήμους Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta και Ferrara, όλοι εντός της Επαρχίας Ferrara. Όλες οι εργασίες παραγωγής, από την καλλιέργεια έως τη συσκευασία, πρέπει να διεξάγονται εντός αυτής της οριοθετημένης περιοχής. Η ονομασία καλύπτει έναν μοναδικό οικότυπο σκόρδου, του οποίου η συγκεκριμένη γενετική ταυτότητα έχει αποδειχθεί μέσω τεχνικών ενίσχυσης DNA και αποτελεί αποτέλεσμα βλαστικής αναπαραγωγής με χρήση επιλεγμένων σκελίδων από προηγούμενες συγκομιδές. Μόνο σκόρδο κατηγορίας Extra με ελάχιστη διάμετρο 45 mm ή κατηγορίας I με ελάχιστη διάμετρο 40 mm μπορεί να αναγνωριστεί υπό την ονομασία. Το προϊόν διατίθεται σε τρεις μορφές — φρέσκο/χλωρό, ημίξηρο και ξηρό — καθεμία από τις οποίες ορίζεται από την κατάσταση του στελέχους, του εξωτερικού φλοιού και των ριζών κατά τη στιγμή της εμπορίας. Οι επιτρεπόμενες μορφές συσκευασίας περιλαμβάνουν πλεξούδες 5 έως 18 βολβών, μεγάλες πλεξούδες 8 έως 80 βολβών, δίχτυα 100 έως 500 g, σακούλες 1 έως 5 kg, μικρές πλεξούδες 3 έως 5 βολβών και μεμονωμένους βολβούς 50 έως 100 g. Σε όλες τις συσκευασίες πρέπει να αναγράφεται η ονομασία 'Aglio di Voghiera', οι λέξεις 'denominazione di origine protetta' ή το ακρωνύμιο DOP, το κοινοτικό λογότυπο και ένα κυκλικό λογότυπο που απεικονίζει μια σκελίδα σκόρδου τοποθετημένη εντός της καμπύλης του γράμματος V σε γαλάζιο φόντο.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 30 Ιουλίου 2007 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0638· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013896.
• Μόνο βολβοί κατηγορίας Extra (ελάχιστη διάμετρος 45 mm) ή κατηγορίας I (ελάχιστη διάμετρος 40 mm) μπορούν να πωληθούν υπό την ονομασία.
• Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει καμία εργασία παραγωγής εκτός των πέντε κατονομαζόμενων δήμων της Επαρχίας Ferrara.
• Η συγκεκριμένη γενετική ταυτότητα του οικότυπου έχει επιβεβαιωθεί με τεχνικές ενίσχυσης DNA, σύμφωνα με την προδιαγραφή του προϊόντος.

Σημειώσεις γεύσης

Emilian garlic from Voghiera area (Ferrara province), traditional Romagnolo cultivar. Pearly-white bulbs with cream-pink undertones, sweet-mild flavor with slight aromatic complexity.

Χρήση HoReCa

Emilian cooking foundation, soffritto, raw applications, paired with regional cured meats.

Συσκευασία

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• braided-treccia-500g
• retail-tray-300g