Aprutino Pescarese

Aprutino Pescarese είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός της επαρχίας της Πεσκάρα στην Αμπρούτσο της Ιταλίας. Η προδιαγραφή περιορίζει την οξύτητα σε μέγιστο 0,60%, περιορίζει την απόδοση ελαιών ανά εκτάριο στα 9.000 kg και επιτρέπει μόνο φυσικές και μηχανικές μεθόδους εκχύλισης. Οι ελιές πρέπει να συλλέγονται απευθείας από το δέντρο μεταξύ 20 Οκτωβρίου και 10 Δεκεμβρίου κάθε έτους.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1526 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013403), το Aprutino Pescarese χαρακτηρίζει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του οποίου η περιοχή παραγωγής περιορίζεται στην επαρχία της Πεσκάρα. Το όνομα προέρχεται από το Aprutium, την αρχαία λατινική ονομασία της περιοχής, που αργότερα αποδόθηκε ως Aprutina. Η προδιαγραφή απαιτεί οι ελιές να συλλέγονται απευθείας από το δέντρο, με παράθυρο συγκομιδής που εκτείνεται από 20 Οκτωβρίου έως 10 Δεκεμβρίου κάθε έτους. Η απόδοση ελαιών ανά εκτάριο σε εξειδικευμένους ελαιώνες δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 9.000 kg, και η μέγιστη απόδοση ελαίου ορίζεται σε 22%. Επιτρέπονται μόνο φυσικές και μηχανικές διαδικασίες εκχύλισης. Το λάδι πρέπει να πληροί τις ακόλουθες χημικές και οργανοληπτικές παραμέτρους: μέγιστη οξύτητα 0,60%, τιμή υπεροξειδίων κάτω από 12 mEq O₂/kg, περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες τουλάχιστον 100 ppm, χρώμα που κυμαίνεται από πράσινο έως κίτρινο, άρωμα που περιγράφεται ως μέτρια έως πολύ φρουτώδες, και γεύση που περιγράφεται ως φρουτώδης. Όλες οι υπόλοιπες χημικοφυσικές παράμετροι πρέπει να συμμορφώνονται με τους ισχύοντες κανονισμούς της ΕΕ. Η αιτούσα ομάδα που καταγράφεται είναι το Consorzio di tutela dell'olio extra vergine di oliva DOP Aprutino Pescarese. Ο έλεγχος κατά τον χρόνο καταχώρισης ανατέθηκε στο Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, Κεντρική Επιθεώρηση Καταστολής Απάτης, Ρώμη.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1526, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013403.
• Το παράθυρο συγκομιδής ορίζεται αυστηρά: οι ελιές πρέπει να μαζεύονται απευθείας από το δέντρο μεταξύ 20 Οκτωβρίου και 10 Δεκεμβρίου κάθε έτους.
• Η απόδοση ελαιών ανά εκτάριο σε εξειδικευμένους ελαιώνες δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 9.000 kg, με μέγιστη απόδοση ελαίου 22%.
• Η μέγιστη επιτρεπόμενη οξύτητα είναι 0,60% και η τιμή υπεροξειδίων πρέπει να είναι κάτω από 12 mEq O₂/kg· η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τα 100 ppm.

Σημειώσεις γεύσης

Abruzzese EVOO from Pescara hills, Dritta and other local cultivars. Medium fruity intensity, balanced bitter and pungent finish, herbaceous notes of artichoke and grass with subtle almond.

Χρήση HoReCa

Λάδι φινιρίσματος σε ψητά κρέατα όπως τα αμπρουτσέζικα arrosticini, περιχυμένο σε σούπες οσπρίων και χρησιμοποιούμενο ωμό σε bruschetta με σκόρδο.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα