Asparago Bianco di Cimadolmo

Το Asparago Bianco di Cimadolmo είναι μια PGI που καλύπτει λευκά βλαστάρια σπαραγγιού που καλλιεργούνται και συγκομίζονται σε έντεκα δήμους της Επαρχίας Τreviso, στην Ιταλία. Η ονομασία επιφυλάσσεται για συγκεκριμένες ποικιλίες που παράγουν βλαστάρια τελείως λευκά, ακέραια και χωρίς κοίλα, σχισμένα ή σπασμένα ελαττώματα, κατατασσόμενα στις κατηγορίες Extra και Premium βάσει διαμέτρου.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-0135 και κοινοτική προστασία από τις 15 Ιουνίου 2000, το Asparago Bianco di Cimadolmo παράγεται εντός της Επαρχίας Treviso, στους δήμους Breda di Piave, Cimadolmo, Fontanelle, Mareno di Piave, Maserada sul Piave, Oderzo, Ormelle, Ponte di Piave, San Polo di Piave, Santa Lucia di Piave και Vazzola. Όλα τα στάδια, από τη φύτευση έως τη συγκομιδή, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Η προδιαγραφή επιτρέπει τις εξής ποικιλίες: Precoce d'Argenteuil, Larac, Dariana, Cumulus, Darbella, Vittorio (ex AM 840), Voltaire και Zeno. Άλλες ποικιλίες μπορούν να υπάρχουν έως το ανώτατο όριο του 20 % της φυτευμένης έκτασης. Τα βλαστάρια πρέπει να είναι τελείως λευκά και κατατάσσονται σε δύο κατηγορίες — Extra και Premium — καθεμία από τις οποίες υποδιαιρείται σε δύο κλάσεις διαμέτρου που κυμαίνονται από 8 έως 24 mm. Όλα τα βλαστάρια πρέπει να έχουν μήκος μεταξύ 20 και 22 cm. Μετά τη συγκομιδή, τα βλαστάρια πρέπει να παραδίδονται στο κέντρο επεξεργασίας εντός 12 ωρών. Τα δεμάτια πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 0,5 kg και 3 kg· οι χύμα συσκευασίες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 5 kg. Κάθε ετικέτα πρέπει να αναγράφει την κατηγορία και την κλάση διαμέτρου, να φέρει τις ενδείξεις «Asparago Bianco di Cimadolmo» και «Indicazione Geografica Protetta» ή «IGP», να εμφανίζει τη σφραγίδα εγγύησης που περιέχει το λογότυπο PGI και να φέρει το σύμβολο της ΕΕ. Ο φορέας διαχείρισης είναι το Consorzio dell'Asparago Bianco di Cimadolmo I.G.P.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 15 Ιουνίου 2000 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0135 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013584).
• Η προδιαγραφή ορίζει οκτώ επιτρεπόμενες ποικιλίες· καμία άλλη ποικιλία δεν μπορεί να υπερβαίνει το 20 % της φυτευμένης έκτασης.
• Τα βλαστάρια πρέπει να κατατάσσονται στην κατηγορία Extra ή Premium, με κλάσεις διαμέτρου που κυμαίνονται από 8 έως 24 mm, και πρέπει να έχουν μήκος μεταξύ 20 και 22 cm.
• Μετά τη συγκομιδή, τα βλαστάρια πρέπει να παραδίδονται στο κέντρο επεξεργασίας εντός 12 ωρών.

Σημειώσεις γεύσης

Veneto white asparagus from Cimadolmo area (Treviso province), traditional white-blanched cultivation. Tender white spears with subtle sweet-bitter profile.

Χρήση HoReCa

Spring service Veneto-style with egg and vinaigrette, in risotto, salads with prosciutto.

Συσκευασία

• crate-5kg
• retail-bunch-500g
• retail-bunch-1kg

Εποχικότητα