Asparago di Cantello

Λευκό σπαράγγι που καλλιεργείται αποκλειστικά στον δήμο Cantello, επαρχία Varese, Ιταλία. Οι βλαστοί πρέπει να είναι εξ ολοκλήρου λευκοί ή με ελαφρώς ροζ άκρα, κατατάσσονται σε κατηγορίες Extra, Κατηγορία Ι και Κατηγορία ΙΙ βάσει ελάχιστης διαμέτρου, και δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 22 cm σε μήκος. Οι επιτρεπόμενες ποικιλίες περιλαμβάνουν την Precoce d'Argenteuil και τα υβρίδια που προέρχονται από αυτήν, καθώς και ονομαστές εναλλακτικές ποικιλίες κατάλληλες για παραγωγή λευκού σπαραγγιού.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Asparago di Cantello είναι λευκό σπαράγγι που παράγεται αποκλειστικά εντός του δήμου Cantello, επαρχία Varese, Ιταλία. Η ονομασία είναι καταχωρισμένη με αριθμό αρχείου PGI-IT-01267 και έλαβε προστασία από την ΕΕ στις 17 Οκτωβρίου 2014. Η αίτηση τροποποίησης PGI-IT-01267-AM01, με ημερομηνία 23 Μαρτίου 2021, διεύρυνε τον κατάλογο των επιτρεπόμενων ποικιλιών πέραν της Precoce d'Argenteuil και των υβριδίων που προέρχονται από αυτήν, ώστε να συμπεριλαμβάνει τις Grolim, Zeno, Cumulus, Vitalim, Giove, Vittorio, Eros, Franco, Fruhlim, Magnus, Herkolim και Terralim, υπό την προϋπόθεση ότι κάθε ποικιλία είναι κατάλληλη για παραγωγή λευκού σπαραγγιού που πληροί τις απαιτήσεις της προδιαγραφής. Οι βλαστοί πρέπει να είναι ακέραιοι, φρέσκοι στην εμφάνιση, χωρίς παραμορφώσεις και μώλωπες, εξ ολοκλήρου λευκοί ή με ελαφρώς ροζ άκρα, και δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 22 cm σε μήκος. Εφαρμόζονται τρεις κατηγορίες ποιότητας UNECE: η Extra απαιτεί ελάχιστη διάμετρο 12 mm, η Κατηγορία Ι ελάχιστη διάμετρο 10 mm και η Κατηγορία ΙΙ ελάχιστη διάμετρο 8 mm. Τα ανεκτά όρια βάρους εντός συσκευασίας είναι 5 % για την Extra και 10 % για την Κατηγορία Ι και την Κατηγορία ΙΙ. Όλες οι εργασίες καλλιέργειας, συγκομιδής, συσκευασίας και αποθήκευσης πριν από τη συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής. Τα σπαράγγια για τον τελικό καταναλωτή πρέπει να συσκευάζονται σε δέσμες τουλάχιστον 0,5 kg. Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει, στο ίδιο οπτικό πεδίο, την ονομασία «Asparago di Cantello I.G.P.», το σύμβολο PGI της ΕΕ και το όνομα, την επωνυμία και τη διεύθυνση του παραγωγού, μαζί με το καθορισμένο λογότυπο που απεικονίζει δύο λευκά σπαράγγια διατεταγμένα σε σχήμα V πάνω από εικόνα της εκκλησίας Madonna in Campagna στο Cantello. Η αιτούσα ομάδα είναι η Associazione per la Produzione dell'Asparago di Cantello e per il suo Riconoscimento IGP, με έδρα στη Via Turconi, 6, Cantello.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 17 Οκτωβρίου 2014 με αριθμό αρχείου PGI-IT-01267· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000015958.
• Οι βλαστοί δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 22 cm σε μήκος και κατατάσσονται σε Extra (ελάχιστη διάμετρος 12 mm), Κατηγορία Ι (ελάχιστη 10 mm) ή Κατηγορία ΙΙ (ελάχιστη 8 mm).
• Η παραγωγή περιορίζεται στον ενιαίο δήμο Cantello, επαρχία Varese· καμία εργασία καλλιέργειας, συγκομιδής ή συσκευασίας δεν επιτρέπεται εκτός αυτής της περιοχής.
• Ιστορικές πηγές για την καλλιέργεια σπαραγγιού στο Cantello χρονολογούνται από το 1831, ενώ η Έκθεση Σπαραγγιού του Cantello ιδρύθηκε το 1939.

Σημειώσεις γεύσης

Lombard asparagus from Cantello area (Varese province), traditional spring vegetable.

Χρήση HoReCa

Λομβαρδικά ανοιξιάτικα πιάτα — ριζότο, φριτάτα, αντιπάστο.

Συσκευασία

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Εποχικότητα