Asparago Verde di Altedo

Βλαστοί πράσινου σπαραγγιού που καλλιεργούνται σε καθορισμένη περιοχή που εκτείνεται στις επαρχίες Μπολόνια και Φερράρα της Ιταλίας, και έχουν καταχωριστεί ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-0127. Η παραγωγή περιορίζεται σε συγκεκριμένες ποικιλίες — Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio και Athos — και οι βλαστοί πρέπει να κατατάσσονται ως Extra ή Κατηγορία Ι πριν από τη διάθεσή τους για κατανάλωση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Asparago verde di Altedo είναι μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που καλύπτει βλαστούς πράσινου σπαραγγιού που παράγονται σε μια οριοθετημένη ζώνη που ορίζεται από την Via Emilia στην επαρχία Μπολόνια, την ακτή της Αδριατικής και τον ποταμό Πάδο στην επαρχία Φερράρα. Η προδιαγραφή ορίζει επτά επιτρεπόμενες ποικιλίες: Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio και Athos· μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες που προκύπτουν από ποικιλιακή έρευνα, εφόσον αποδεικνύεται ότι η μέθοδος παραγωγής και τα ποιοτικά τους χαρακτηριστικά είναι συνεπή με την προδιαγραφή και έχουν κοινοποιηθεί εκ των προτέρων στο Υπουργείο Αγροτικής, Διατροφικής και Δασικής Πολιτικής. Όλα τα στάδια παραγωγής έως και συμπεριλαμβανομένης της συγκομιδής πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής. Οι βλαστοί που διατίθενται για κατανάλωση πρέπει να κατατάσσονται ως Extra ή Κατηγορία Ι και να είναι ολόκληροι, φρέσκοι στην εμφάνιση, υγιείς, χωρίς ζημιές από τρωκτικά ή έντομα, καθαροί, χωρίς μη φυσιολογική εξωτερική υγρασία και χωρίς ξένες οσμές και γεύσεις· δεν πρέπει να είναι κοίλοι, σχισμένοι, αποφλοιωμένοι ή σπασμένοι. Βλαστοί που αποτυγχάνουν μόνο ως προς τις απαιτήσεις κατηγορίας ή σχήματος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεταποίηση και μπορούν να φέρουν την ένδειξη Asparago verde di Altedo PGI, αλλά δεν επιτρέπεται να πωλούνται στον τελικό καταναλωτή. Το προϊόν συσκευάζεται σε δέσμες από ελάχιστο βάρος 250 g έως μέγιστο 3 kg. Η συσκευασία πρέπει να φέρει τις λέξεις «Asparago verde di Altedo» και «Indicazione Geografica Protetta» με γράμματα ίσου μεγέθους, μαζί με το λογότυπο της ένδειξης. Το Consorzio di Tutela dell'Asparago verde di Altedo IGP, με έδρα στο Malalbergo (BO), είναι η αιτούσα ομάδα που είναι υπεύθυνη για την προδιαγραφή.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 2 Μαΐου 2000 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0127 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013577).
• Η προδιαγραφή δεν επιτρέπει άλλες ποικιλίες πέραν των Eros, Marte, Franco, Giove, Ercole, Vittorio και Athos, εκτός από εκείνες που εγκρίνονται μέσω του Υπουργείου Αγροτικής, Διατροφικής και Δασικής Πολιτικής.
• Όλα τα στάδια παραγωγής έως τη συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιούνται αποκλειστικά εντός της καθορισμένης περιοχής στις επαρχίες Μπολόνια και Φερράρα.
• Βλαστοί που παρουσιάζουν ελαττώματα μόνο ως προς το μέγεθος ή το σχήμα μπορούν να φέρουν το PGI για χρήση στη μεταποίηση, αλλά δεν επιτρέπεται να πωλούνται απευθείας στον τελικό καταναλωτή.

Σημειώσεις γεύσης

Emilian green asparagus from Altedo area (Bologna province). Bright green spears with characteristic flavor profile, traditional Emilian variety.

Χρήση HoReCa

Emilian spring dishes — pasta, risotto, classic with Parmigiano shavings.

Συσκευασία

• crate-5kg
• retail-bunch-500g

Εποχικότητα