Basilico Genovese

Το Basilico Genovese είναι ένα νωπό ολόκληρο φυτό βασιλικού του είδους Ocimum basilicum L., που καλλιεργείται από τοπικά επιλεγμένους οικότυπους κατά μήκος της Τυρρηνικής ακτής της διοικητικής Περιφέρειας της Λιγουρίας. Η προδιαγραφή απαιτεί πλήρη απουσία μεντολένιου αρώματος και έντονη, χαρακτηριστική οσμή, που το διακρίνει από τον βασιλικό που καλλιεργείται σε γειτονικές ή άλλες ιταλικές περιοχές.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Οκτωβρίου 2004 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0194 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013505), το Basilico Genovese καλύπτει ολόκληρο το νωπό φυτό Ocimum basilicum L. που καλλιεργείται αποκλειστικά από τοπικά επιλεγμένους οικότυπους ή επιλογές εντός της Τυρρηνικής ακτής της διοικητικής Περιφέρειας της Λιγουρίας, οριοθετημένης από τη διαχωριστική γραμμή των υδάτων. Η προδιαγραφή απαγορεύει τη χρήση σπόρων που δεν συμμορφώνονται με τα περιγραφόμενα χαρακτηριστικά και απαγορεύει την καλλιέργεια σε οποιοδήποτε υπόστρωμα που δεν περιέχει τοπικό έδαφος. Δεν επιτρέπεται η χρήση βρωμιούχου μεθυλίου για την απολύμανση του εδάφους. Η παραγωγή μπορεί να πραγματοποιείται υπό κάλυψη, εφόσον εξασφαλίζεται επαρκής κυκλοφορία αέρα, ή σε ανοιχτά χωράφια. Τα συνολικά ετήσια όρια παραγωγής ορίζονται σε 7.000 φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο ετησίως υπό κάλυψη και 2.000 φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο ετησίως σε ανοιχτό χώρο. Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Για νωπή πώληση, ο βασιλικός πρέπει να παρουσιάζεται σε δέσμες με δύο έως τέσσερα ζεύγη κανονικών φύλλων, που αποτελούνται από 3 ή 10 ολόκληρα φυτά με ρίζες, τυλιγμένα σε χαρτί κατάλληλο για τρόφιμα που φέρει το σύμβολο D.O.P. Οι μεγαλύτερες μονάδες, που ονομάζονται bouquets, αντιστοιχούν σε 10 δέσμες. Όλες οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν το λογότυπο D.O.P. και το πλήρες εμπορικό σήμα της παραγωγού εταιρείας. Ο φορέας ελέγχου είναι το Camere di Commercio Industria Artigianato ed Agricoltura di Genova, Savona, Imperia e La Spezia. Οι παραγωγοί πρέπει να είναι εγγεγραμμένοι σε κατάλογο που τηρεί ο φορέας ελέγχου και οφείλουν να γνωστοποιούν την προς σπορά έκταση, την ποικιλία σπόρου που χρησιμοποιείται και το προβλεπόμενο μέγιστο μέγεθος δέσμης τουλάχιστον τριάντα ημέρες πριν από τη σπορά.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Οκτωβρίου 2004 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0194, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013505.
• Η προδιαγραφή απαιτεί πλήρη απουσία μεντολένιου αρώματος· πρόκειται για υποχρεωτικό χαρακτηριστικό και όχι απλώς για προτίμηση.
• Απαγορεύεται η καλλιέργεια σε οποιοδήποτε υπόστρωμα που δεν περιέχει τοπικό έδαφος, και δεν επιτρέπεται η χρήση βρωμιούχου μεθυλίου για την απολύμανση του εδάφους.
• Οι νωπές δέσμες πρέπει να περιέχουν δύο έως τέσσερα ζεύγη κανονικών φύλλων και να αποτελούνται από 3 ή 10 ολόκληρα φυτά με ρίζες, τυλιγμένα σε χαρτί που φέρει το σύμβολο D.O.P.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή προσδιορίζει το Basilico Genovese ως το κύριο συστατικό του πέστο alla Genovese, ενός παρασκευάσματος στο οποίο τα υλικά αλέθονται σε μαρμάρινο γουδί με ξύλινο, μαρμάρινο ή γυάλινο γουδοχέρι. Επίσης αναφέρεται ως κατάλληλο για τοπική ή βιομηχανική επεξεργασία, οπότε παρέχεται σε τμήματα ολόκληρων φυτών με έως τέσσερα ζεύγη κανονικών φύλλων.