Brisighella

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στις επαρχίες Ravenna και Forlì της Emilia-Romagna, από ελαιώνες στους οποίους η ποικιλία Nostrana di Brisighella αντιπροσωπεύει τουλάχιστον 90 %. Το λάδι χαρακτηρίζεται από ελάχιστη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες 200 ppm και ελάχιστη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ 73 %, και πρέπει να εμφιαλώνεται εντός της περιοχής παραγωγής σε σκούρα γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία χωρητικότητας έως 5 λίτρων.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Brisighella είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καταχωρισμένη με αριθμό αρχείου PDO-IT-1513, με κοινοτική προστασία από τις 2 Ιουλίου 1996. Ο αναγνωριστικός κωδικός eAmbrosia είναι EUGI00000013391. Ο αιτών και φορέας ελέγχου είναι το Consorzio Olio DOP 'Brisighella', με έδρα στο Brisighella (RA), Ιταλία. Η γεωγραφική περιοχή ορίζεται ως τα τμήματα εκείνα των επαρχιών Ravenna και Forlì που είναι κατάλληλα για την παραγωγή λαδιού που πληροί τις προδιαγραφές, και περιλαμβάνει το σύνολο ή μέρος των δήμων Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio και Modigliana. Όλα τα στάδια παραγωγής — καλλιέργεια, συγκομιδή και έκθλιψη — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Η ποικιλία ελιάς Nostrana di Brisighella πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον 90 % των ελαιώνων· άλλες ποικιλίες δεν επιτρέπεται να υπερβαίνουν το 10 %. Κατά τη διάθεσή του στην κατανάλωση, το λάδι πρέπει να παρουσιάζει σμαραγδοπράσινο χρώμα με χρυσές ανταύγειες, μέτρια έως έντονη φρουτώδη γεύση ελιάς (διάμεσος > 3) με άρωμα αγκινάρας και νότες χόρτου και ντομάτας, και γεύση μέτριας έως έντονης φρουτώδους ελιάς (διάμεσος > 3) με μέτρια έως έντονες (διάμεσος > 3) πικρές και πικάντικες νότες. Οι χημικές απαιτήσεις περιλαμβάνουν συνολική οξύτητα που δεν υπερβαίνει τα 0,3 g ανά 100 g λαδιού, αριθμό υπεροξειδίων έως 13 Meq O2/kg, ελαϊκό οξύ τουλάχιστον 73 %, λινολεϊκό οξύ έως 8 %, και ελάχιστη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες 200 ppm. Η συσκευασία πρέπει να χρησιμοποιεί σκούρα γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία μέγιστης χωρητικότητας 5 λίτρων. Το έτος παραγωγής των ελιών πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1513 (αναγνωριστικός κωδικός eAmbrosia EUGI00000013391).
• Η ποικιλία Nostrana di Brisighella πρέπει να αντιπροσωπεύει τουλάχιστον 90 % των ελαιώνων· καμία άλλη μεμονωμένη ποικιλία δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει το 10 %.
• Η προδιαγραφή απαιτεί ελάχιστη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες 200 ppm, μετρούμενη με τη μέθοδο του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου COI/T.20/Doc. No 29.
• Η εμφιάλωση πρέπει να πραγματοποιείται εντός της περιοχής παραγωγής σε σκούρα γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία μέγιστης χωρητικότητας 5 λίτρων.

Σημειώσεις γεύσης

Romagnolo EVOO predominantly from Nostrana di Brisighella cultivar. Distinctive fruity-vegetal profile, balanced harmonious flavor with green-apple and almond notes, low pungency, very early harvest tradition gives bright herbal freshness.

Χρήση HoReCa

Λάδι φινιρίσματος σε θαλασσινά της Romagna, Piadina Romagnola, φρέσκα ζυμαρικά με αυγό και σαλάτες με Squacquerone di Romagna.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα