Bruzio

Το Bruzio είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται εντός της επαρχίας της Κοζέντσα, στην Καλαβρία, καταχωρισμένο ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1518. Η ονομασία καλύπτει τέσσερις υποζώνες — Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche Presilane και Sibaritide — καθεμία από τις οποίες αντικατοπτρίζει διακριτές εδαφολογικές και κλιματικές συνθήκες εντός της επαρχίας.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Bruzio παράγεται εξ ολοκλήρου εντός της επαρχίας της Κοζέντσα στην Καλαβρία. Η περιοχή παραγωγής εκτείνεται νότια από τους πρόποδες της οροσειράς Pollinica, οριοθετείται δυτικά από την Απεννινική οροσειρά, νότια από το νότιο όριο της επαρχίας της Κοζέντσα και ανατολικά από το Ιόνιο Πέλαγος. Η προδιαγραφή επιτρέπει τέσσερις επιπλέον γεωγραφικές ενδείξεις — Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane και Bruzio Sibaritide — αντικατοπτρίζοντας τη διαφοροποίηση των αυτόχθονων ποικιλιών ανά ζώνες που διαφέρουν ως προς την έκθεση του εδάφους και τη σύνθεσή του. Η συγκομιδή πρέπει να αρχίζει όταν οι καρποί αρχίζουν να σκουραίνουν. Στους εξειδικευμένους ελαιώνες, η απόδοση ελαιοκάρπου ανά εκτάριο δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 10.000 kg, με μέγιστη απόδοση ελαίου 22%. Επιτρέπονται μόνο φυσικές και μηχανικές μέθοδοι εκχύλισης. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,80% και απαιτεί συνολικά πολυφαινόλες τουλάχιστον 150 ppm. Το χρώμα περιγράφεται ως πράσινο με κίτρινες ανταύγειες, ενώ το άρωμα και η γεύση χαρακτηρίζονται ως φρουτώδη. Η αιτούσα ομάδα κατά την καταχώριση ήταν η ASSOLIVO, με έδρα την Κοζέντσα. Ο φορέας ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι το Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Ρώμη. Η ονομασία είναι καταχωρισμένη στο σύστημα της ΕΕ με αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013396.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1518, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013396.
• Η προδιαγραφή επιτρέπει τέσσερις ενδείξεις υποζωνών: Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane και Bruzio Sibaritide.
• Η απόδοση ελαιοκάρπου ανά εκτάριο στους εξειδικευμένους ελαιώνες δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 10.000 kg, με μέγιστη απόδοση ελαίου 22%.
• Η μέγιστη οξύτητα ορίζεται σε 0,80% και οι συνολικές πολυφαινόλες πρέπει να φτάνουν τουλάχιστον τα 150 ppm.

Σημειώσεις γεύσης

Calabrian EVOO from Cosenza area in four sub-zones (Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide). Medium fruity intensity, balanced with light bitter and pungent notes, distinctive almond and grass aromas.

Χρήση HoReCa

Finishing oil on Calabrian dishes — pasta with 'nduja, grilled vegetables, fish; raw drizzle on antipasto.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα