Canino

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε μια οριοθετημένη ζώνη στην επαρχία Viterbo του Λάτιο, από ποικιλίες Caninese και συγγενείς. Η ονομασία απαιτεί όλα τα στάδια καλλιέργειας, συγκομιδής και εκχύλισης του ελαιολάδου να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης περιοχής, και το λάδι να συσκευάζεται εκεί σε εγκεκριμένα δοχεία πριν από τη διάθεσή του για κατανάλωση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Canino είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε μια ζώνη που περιλαμβάνει τους δήμους Canino, Arlena di Castro, Cellere, Ischia di Castro, Farnese, Tessennano, και τμήματα των Tuscania και Montalto di Castro, όλα στην επαρχία Viterbo. Το λάδι πρέπει να λαμβάνεται εξ ολοκλήρου ή εν μέρει από τις ακόλουθες ποικιλίες ελιάς: Caninese και τους παράγωγους κλώνους της, Leccino, Pendolino, Maurino και Frantoio, μόνες ή σε συνδυασμό· μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλες ποικιλίες που υπάρχουν στους ελαιώνες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπερβαίνουν το 5%. Όλα τα στάδια παραγωγής — καλλιέργεια και συγκομιδή των ελιών και εκχύλιση του λαδιού — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Κατά τη διάθεση για κατανάλωση, το λάδι πρέπει να εμφανίζει χρώμα που περιγράφεται ως σμαραγδένιο πράσινο με χρυσές ανταύγειες, μέγιστη συνολική οξύτητα εκφρασμένη ως ελαϊκό οξύ που δεν υπερβαίνει τα 0,5 g ανά 100 g λαδιού, και αριθμό υπεροξειδίων που δεν υπερβαίνει τα 10 mEq O₂/kg. Το λάδι πρέπει να συσκευάζεται εντός της περιοχής παραγωγής σε γυάλινα, κεραμικά ή μεταλλικά δοχεία μέγιστης χωρητικότητας 5 λίτρων. Η ετικέτα πρέπει να φέρει τη λέξη «Canino» με γράμματα μεγαλύτερα από κάθε άλλη γραφή, συνοδευόμενη από το σύμβολο PDO της Ένωσης. Το έτος παραγωγής των ελιών πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Η αιτούσα ομάδα που είναι καταχωρισμένη είναι η Oleificio Sociale Cooperativo di Canino, Via Montalto 48, 01011 Canino (VT). Η ονομασία φέρει τον αναγνωριστικό κωδικό eAmbrosia EUGI00000013386 στο πλαίσιο του αρχείου με αριθμό PDO-IT-1506.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1506 (αναγνωριστικός κωδικός eAmbrosia EUGI00000013386).
• Οι εξειδικευμένοι ελαιώνες εντός της ονομασίας μπορούν να έχουν πυκνότητα φύτευσης έως 700 δέντρα ανά εκτάριο.
• Άλλες ποικιλίες ελιάς που δεν αναφέρονται στην προδιαγραφή μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο εφόσον αντιπροσωπεύουν όχι περισσότερο από το 5% του ελαιώνα.
• Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής σε δοχεία χωρητικότητας όχι μεγαλύτερης από 5 λίτρα.

Σημειώσεις γεύσης

Lazio EVOO from Tuscia area (Viterbo province), Caninese cultivar. Medium-intense fruity profile, well-balanced bitter-pungent finish, distinctive notes of artichoke, fresh almond, and tomato leaf.

Χρήση HoReCa

Finishing oil on Roman-Lazio dishes (carbonara, cacio e pepe at table), raw on bruschetta, drizzled over pulses.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα