Carciofo Brindisino

Το Carciofo Brindisino είναι φρέσκια αγκινάρα του είδους Cynara cardunculus, υποείδους Scolymus, που ανήκει στον τοπικό οικότυπο «Carciofo Brindisino» και καλλιεργείται αποκλειστικά σε οκτώ ονομαστές δήμους της επαρχίας Brindisi, στην Απουλία. Η πρώιμη διαθεσιμότητά της στην αγορά, η τρυφερή σάρκα του κεφαλιού, οι σαρκώδεις βάσεις των βρακτίων και η χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες αποδίδονται στα αμμοασβεστολιθικά εδάφη της περιοχής και στο ήπιο κλίμα που επηρεάζεται από την Αδριατική.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 17 Φεβρουαρίου 2010 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0798 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013935), το Carciofo Brindisino χαρακτηρίζει φρέσκιες αγκινάρες του είδους Cynara cardunculus, υποείδους Scolymus (L.), του οικοτύπου «Carciofo Brindisino». Η περιοχή παραγωγής καλύπτει το σύνολο των διοικητικών εδαφών των Brindisi, Cellino San Marco, Mesagne, San Donaci, San Pietro Vernotico, Torchiarolo, San Vito dei Normanni και Carovigno. Όλα τα στάδια παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της συγκομιδής, της προετοιμασίας και της συσκευασίας, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της οριοθετημένης περιοχής. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, με τον μίσχο κομμένο σε μήκος που δεν υπερβαίνει τα 10 cm. Τα κεφάλια που διατίθενται για κατανάλωση πρέπει να έχουν ύψος τουλάχιστον 8 cm και διάμετρο τουλάχιστον 6 cm, με πράσινα εξωτερικά βράκτια που φέρουν μωβ απόχρωση, στρογγυλεμένη κορυφή με λεία ή ελαφρώς οδοντωτή άκρη, χωρίς αγκάθια ή με μικρά αγκάθια ενίοτε, και μίσχο μήκους έως 10 cm. Η μέση συνολική περιεκτικότητα σε ίνες πρέπει να είναι 5 g ανά 100 g εδώδιμου φυτού. Η συσκευασία πρέπει να χωράει ελάχιστο 1 και μέγιστο 25 αγκινάρες ανά μονάδα, σε δοχεία από υλικό φυτικής προέλευσης, χαρτόνι ή άλλο επιτρεπόμενο ανακυκλώσιμο υλικό, σφραγισμένα με μη επαναχρησιμοποιήσιμη σφραγίδα. Κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει το λογότυπο PGI του Carciofo Brindisino και την ένδειξη «Indicazione Geografica Protetta» (ή «IGP»), καθώς και το όνομα και τη διεύθυνση του συσκευαστή ή παραγωγού και το κοινοτικό σύμβολο.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 17 Φεβρουαρίου 2010 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0798, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013935.
• Όλα τα στάδια παραγωγής — καλλιέργεια, συγκομιδή, προετοιμασία και συσκευασία — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός οκτώ ονομαστών δήμων της επαρχίας Brindisi.
• Τα κεφάλια πρέπει να έχουν ύψος τουλάχιστον 8 cm και διάμετρο τουλάχιστον 6 cm, με μέση συνολική περιεκτικότητα σε ίνες 5 g ανά 100 g εδώδιμου φυτού.
• Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι, με τον μίσχο κομμένο σε μήκος έως 10 cm· πρέπει να αποφεύγονται μηχανικές βλάβες.

Σημειώσεις γεύσης

Apulian artichoke from Brindisi area, "Brindisino" variety. Medium-large green-violet heads, tender flesh, balanced bitter-sweet flavor.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή σημειώνει ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες καθιστά το Carciofo Brindisino κατάλληλο για ευρύ φάσμα μαγειρικών χρήσεων, και ότι η ήπια γεύση του το κάνει επίσης αρεστό για κατανάλωση ωμό.

Συσκευασία

• crate-5kg
• crate-10kg
• retail-bunch-500g

Εποχικότητα