Cartoceto

Το Cartoceto είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με κατοχυρωμένη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται σε καθορισμένη περιοχή της Επαρχίας Pesaro e Urbino, στις Marche. Παράγεται κυρίως από τις ποικιλίες Raggiola, Frantoio και Leccino, οι οποίες μαζί με τις επιτρεπόμενες δευτερεύουσες ποικιλίες πρέπει να αντιπροσωπεύουν το σύνολο της σύνθεσης κάθε ελαιώνα. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα, μέγιστες τιμές υπεροξειδίων, ελάχιστη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και ελάχιστη βαθμολογία στη δοκιμή πάνελ.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Cartoceto είναι καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0292, με κοινοτική προστασία από τις 31 Ιανουαρίου 2003, και καταγράφεται στο eAmbrosia με αναγνωριστικό EUGI00000013456. Η προστατευόμενη ονομασία είναι «Cartoceto». Η περιοχή παραγωγής βρίσκεται εντός της Επαρχίας Pesaro e Urbino στην Περιφέρεια Marche και περιλαμβάνει τους δήμους Cartoceto, Saltara, Serrungarina και Mombaroccio, καθώς και καθορισμένο τμήμα του δήμου Fano, οριοθετημένο από την εθνική οδό Flaminia έως τη συμβολή της με την εθνική οδό Adriatica στη νότια πλευρά και από τα διοικητικά όρια στη βόρεια πλευρά. Το λάδι πρέπει να παράγεται αποκλειστικά από ελιές που καλλιεργούνται, ελαιοτριβούνται και εμφιαλώνονται εντός αυτής της περιοχής. Οι κύριες ποικιλίες είναι Raggiola, Frantoio και Leccino, οι οποίες πρέπει να αντιπροσωπεύουν από κοινού ή μεμονωμένα τουλάχιστον το 70 % κάθε ελαιώνα· οι δευτερεύουσες ποικιλίες Raggia, Moraiolo και Pendolino επιτρέπονται έως μέγιστο ποσοστό 30 %. Η συγκομιδή δεν επιτρέπεται να παρατείνεται πέραν της 25ης Νοεμβρίου κάθε έτους, και η ελαιοτρίβηση πρέπει να πραγματοποιείται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή. Η απόδοση δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 18 kg ανά κεντηνάριο ελιών. Η προδιαγραφή απαιτεί μέγιστη οξύτητα 0,5 % εκφρασμένη ως ελαϊκό οξύ, μέγιστα υπεροξείδια 12 meq O₂/kg, συνολικές πολυφαινόλες τουλάχιστον 100 mg/kg, αναλογία ελαϊκού/λινολεϊκού οξέος τουλάχιστον 8 και βαθμολογία δοκιμής πάνελ τουλάχιστον 7. Η μέθοδος ripasso και η χρήση χημικών ή βιοχημικών προϊόντων κατά την εκχύλιση απαγορεύονται. Το λάδι πρέπει να αποθηκεύεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα υπό άζωτο έως την εμφιάλωσή του και να πωλείται σε γυάλινα δοχεία χωρητικότητας που δεν υπερβαίνει τα 5 λίτρα. Ο φορέας ελέγχου είναι η Agroqualità s.r.l., Ρώμη. Η αιτούσα ομάδα είναι το Consorzio di tutela e valorizzazione dell'olio extra di oliva Cartoceto.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 31 Ιανουαρίου 2003 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0292 (eAmbrosia: EUGI00000013456).
• Οι κύριες ποικιλίες Raggiola, Frantoio και Leccino πρέπει από κοινού ή μεμονωμένα να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 70 % κάθε ελαιώνα· καμία άλλη ποικιλία δεν μπορεί να υπερβαίνει το 30 %.
• Η ελαιοτρίβηση πρέπει να πραγματοποιείται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή, και η μέθοδος ripasso απαγορεύεται ρητά από την προδιαγραφή.
• Το λάδι πρέπει να εμφιαλώνεται εντός της οριοθετημένης περιοχής και να πωλείται αποκλειστικά σε γυάλινα δοχεία χωρητικότητας που δεν υπερβαίνει τα 5 λίτρα.

Σημειώσεις γεύσης

Marche EVOO from Pesaro hills, blend of Raggiola, Frantoio, Leccino, Moraiolo, Carboncella. Medium-light fruity intensity, balanced harmonious flavor, herbal notes of fresh-cut grass and almond.

Χρήση HoReCa

Ως λάδι φινιρίσματος σε θαλασσινά της Αδριατικής, σε ζυμαρικά της Marche και ωμό σε focaccia και bruschetta.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα