Cedro di Santa Maria del Cedro

Το Cedro di Santa Maria del Cedro PDO χαρακτηρίζει φρέσκα κίτρα των ποικιλιών 'liscia-diamante', 'italiana' ή 'calabrese' του είδους Citrus medica, τα οποία καλλιεργούνται και συσκευάζονται σε μια καθορισμένη παράκτια ζώνη της επαρχίας Cosenza, στην Καλαβρία. Η ονομασία διακρίνεται από πολύ παχύ λευκό αλβέδο, λείο επικάρπιο χωρίς παραμορφώσεις και επιμηκυσμένο ελλειψοειδές σχήμα, που παράγεται με το παραδοσιακό σύστημα σκίαστρου pergolato.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 26 Μαΐου 2022 με αριθμό αρχείου PDO-IT-02847 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000018602), το Cedro di Santa Maria del Cedro PDO καλύπτει φρέσκα κίτρα των ποικιλιών 'liscia-diamante', 'italiana' ή 'calabrese' του βοτανικού είδους Citrus medica, L. Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει δεκαοκτώ ονομαστικά αναφερόμενους δήμους εντός της επαρχίας Cosenza: Aieta, Belvedere Marittimo, Bonifati, Buonvicino, Cetraro, Diamante, Grisolia, Mairà, Orsomarso, Papasidero, Praia a Mare, Sangineto, San Nicola Arcella, Santa Domenica Talao, Santa Maria del Cedro, Scalea, Tortora και Verbicaro. Όλα τα στάδια παραγωγής, συμπεριλαμβανομένης της μεταχείρισης μετά τη συγκομιδή, της προετοιμασίας και της συσκευασίας, πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Κατά τη διάθεση για κατανάλωση, τα φρούτα πρέπει να εμφανίζουν παχύ, λείο, σφιχτό φλοιό χωρίς παραμορφώσεις στο επικάρπιο, έντονο πράσινο ξύσμα που τείνει προς λεμονί κίτρινο κατά την ωρίμανση, και πολύ παχύ λευκό αλβέδο που αποτελεί τουλάχιστον 51 % και το πολύ 85 % της διαμέσου εγκάρσιας τομής του καρπού. Τα φρούτα Κατηγορίας Ι πρέπει να υπερβαίνουν τα 600 g σε βάρος· τα φρούτα Κατηγορίας ΙΙ πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 250 g και 600 g. Κάθε μονάδα συσκευασίας πρέπει να φέρει το λογότυπο Cedro di Santa Maria del Cedro PDO, το σύμβολο PDO της ΕΕ, τη διεύθυνση της εγκατάστασης συσκευασίας, το όνομα και τη διεύθυνση του παραγωγού ή/και του συσκευαστή, καθώς και την εμπορική κατηγορία. Μεμονωμένα φρέσκα φρούτα μπορούν επιπλέον να φέρουν αυτοκόλλητο με το λογότυπο PDO.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 26 Μαΐου 2022 με αριθμό αρχείου PDO-IT-02847, δημοσιεύτηκε στην Επίσημη Εφημερίδα στις 24 Ιανουαρίου 2023.
• Το αλβέδο πρέπει να αποτελεί τουλάχιστον 51 % και το πολύ 85 % της διαμέσου εγκάρσιας τομής του καρπού· το αλβέδο αποτελείται κατά κύριο λόγο από πηκτίνη σε ποσοστό 30–35 %.
• Τα φρούτα Κατηγορίας Ι πρέπει να υπερβαίνουν τα 600 g· τα φρούτα Κατηγορίας ΙΙ πρέπει να ζυγίζουν μεταξύ 250 g και 600 g — δεν επιτρέπονται άλλες κατηγορίες βάρους.
• Ένα παραδοσιακό προστατευτικό σκίαστρο γνωστό ως pergolato χρησιμοποιείται για να προφυλάσσει τους καρπούς από την επαφή με τον άνεμο, τα κλαδιά και τα αγκάθια, διατηρώντας το λείο, χωρίς ρωγμές επικάρπιο που απαιτεί η προδιαγραφή.

Σημειώσεις γεύσης

Calabrian citron from Tyrrhenian coast, very large yellow-green fruit with thick aromatic peel and minimal flesh. Intensely fragrant peel with citrus-floral notes; commercial value lies in candied peel and essential oil.

Χρήση HoReCa

Γλυκισμένος φλοιός για cassata, panettone και γλυκίσματα· αιθέριο έλαιο στη ζαχαροπλαστική· φέτες φρέσκου φλοιού ως γαρνιτούρα.

Συσκευασία

• fresh-fruit-bulk-10kg
• candied-peel-jar-200g
• candied-peel-bulk-1kg
• essential-oil-30ml

Εποχικότητα