Cilento

Το Cilento είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στο νότιο τμήμα της επαρχίας του Σαλέρνο, στην Καμπανία. Η κυρίαρχη ποικιλία είναι η Pisciottana, αυτόχθονη στην περιοχή του Cilento. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,70% και μέγιστη τιμή υπεροξειδίων 12 Meq O₂/kg, ενώ περιορίζει την απόδοση ελαιόκαρπου ανά εκτάριο στα 11.000 kg/ha.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1547 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013330), το Cilento χαρακτηρίζει ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του οποίου η περιοχή παραγωγής καλύπτει τμήμα της διοικητικής επικράτειας που βρίσκεται νότια της επαρχίας του Σαλέρνο. Η αιτούσα ομάδα κατά τον χρόνο καταχώρισης ήταν η Associazioni olivicole di Salerno, με έδρα το Σαλέρνο. Η κύρια ποικιλία είναι η Pisciottana, ποικιλία της οποίας το όνομα προέρχεται από την Pisciotta, στον δήμο του Cilento, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά· η προδιαγραφή αναφέρει επίσης τις Rotondella, Ogliarola, Frantoio και Salella στην οικογένεια προϊόντων. Οι ελιές πρέπει να συγκομίζονται έως τις 31 Δεκεμβρίου κάθε έτους. Σε εξειδικευμένους ελαιώνες, η απόδοση ελαιόκαρπου ανά εκτάριο δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 11.000 kg/ha, με μέγιστη απόδοση ελαίου 22%. Επιτρέπονται μόνο φυσικές και μηχανικές μέθοδοι εκχύλισης. Το λάδι πρέπει να παρουσιάζει χρώμα που κυμαίνεται από πράσινο έως κίτρινο, φρουτώδες άρωμα και γεύση που περιγράφεται στην προδιαγραφή ως φρουτώδης με υπόνοια πικάντικης και πικρής γεύσης. Η μέγιστη οξύτητα ορίζεται στο 0,70% και η περιεκτικότητα σε υπεροξείδια πρέπει να παραμένει κάτω από 12 Meq O₂/kg. Ο φορέας ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι το Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Ρώμη.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1547, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013330.
• Η προδιαγραφή περιορίζει την απόδοση ελαιόκαρπου ανά εκτάριο στα 11.000 kg/ha σε εξειδικευμένους ελαιώνες, με μέγιστη απόδοση ελαίου 22%.
• Η μέγιστη οξύτητα ορίζεται στο 0,70% και η περιεκτικότητα σε υπεροξείδια πρέπει να παραμένει κάτω από 12 Meq O₂/kg.
• Η ποικιλία Pisciottana, που κυριαρχεί στην ονομασία, πήρε το όνομά της από την Pisciotta στον δήμο του Cilento, όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά.

Σημειώσεις γεύσης

Campanian EVOO from Cilento national park, predominantly Pisciottana cultivar. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, distinctive notes of artichoke, cardoon, fresh herbs, with characteristic Mediterranean-scrub aroma.

Χρήση HoReCa

Χρησιμοποιείται ως λάδι φινιρίσματος σε παρασκευές της κουζίνας του Cilento και της μεσογειακής διατροφής, περιχύνεται σε σούπες οσπρίων, ψητά ψάρια και σερβίρεται ωμό με Mozzarella di Bufala Campana.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα