Cipolla Rossa di Tropea Calabria

Cipolla Rossa di Tropea Calabria είναι ένα κόκκινο κρεμμύδι PGI που καλύπτει βολβούς του είδους Allium Cepa που καλλιεργούνται από τρία τοπικά οικότυπα — Tondo Piatta, mezza campana και Allungata — σε μια καθορισμένη παράκτια και ενδοχώρια ζώνη της Καλαβρίας. Η ονομασία καλύπτει τρεις μορφές προϊόντος: cipollotto, cipolla da consumo fresco και cipolla da serbo.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-0369, με κοινοτική προστασία που χρονολογείται από τις 20 Σεπτεμβρίου 2004, το Cipolla Rossa di Tropea Calabria καλύπτει βολβούς Allium Cepa που παράγονται αποκλειστικά από τρία τοπικά οικότυπα: Tondo Piatta (πρώιμη καλλιέργεια), mezza campana (μεσαία έως πρώιμη καλλιέργεια) και Allungata (όψιμη καλλιέργεια). Η περιοχή παραγωγής εκτείνεται σε καθορισμένους δήμους τριών επαρχιών της Καλαβρίας: Cosenza, Catanzaro και Vibo Valentia, συμπεριλαμβανομένων των δήμων Tropea, Ricadi, Briatico, Parghelia, Zambrone, Pizzo, Nicotera και άλλων που κατονομάζονται στην προδιαγραφή. Η σπορά πραγματοποιείται από τον Αύγουστο και εξής. Οι αποστάσεις φύτευσης κυμαίνονται από 4–20 cm εντός των γραμμών και 10–22 cm μεταξύ των γραμμών, με πυκνότητα μεταξύ 250.000 και 900.000 φυτών ανά εκτάριο. Για το cipolla da serbo, οι βολβοί τοποθετούνται σε σειρές καλυμμένες με το δικό τους φύλλωμα και αφήνονται για 8 έως 15 ημέρες να στεγνώσουν. Το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής. Τα cipolle da serbo που παρουσιάζονται σε πλεξούδες πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον έξι βολβούς. Οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν την ονομασία Cipolla Rossa di Tropea Calabria PGI, τον τύπο προϊόντος και το επίσημο λογότυπο που απεικονίζει τον βράχο της Tropea με το Βενεδικτίνικο ιερό της Santa Maria dell'Isola. Ο φορέας ελέγχου που κατονομάζεται στην προδιαγραφή είναι η Associazione Italiana Agricoltura Biologica (A.I.A.B.), Ρώμη. Οι παραγωγοί και τα αγροτεμάχια καταχωρίζονται σε μητρώα που διαχειρίζεται ο φορέας ελέγχου.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 20 Σεπτεμβρίου 2004 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0369 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013725).
• Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο τρία τοπικά οικότυπα του Allium Cepa: Tondo Piatta, mezza campana και Allungata· δεν επιτρέπονται άλλες ποικιλίες.
• Για το cipolla da serbo, οι βολβοί πρέπει να παραμένουν σε σειρές για 8 έως 15 ημέρες ώστε να στεγνώσουν, να αποκτήσουν συμπαγή υφή και να αναπτύξουν έντονο κόκκινο χρώμα.
• Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της καθορισμένης περιοχής παραγωγής, και οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν το λογότυπο του βράχου της Tropea με το Βενεδικτίνικο ιερό της Santa Maria dell'Isola.

Σημειώσεις γεύσης

Calabrian red onion from Tropea coast, distinctive elongated bulb with deep purple-red color and white inner flesh. Distinctively sweet-mild flavor with very low pungency, high sugar content; one of Italy's most prized onions.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή σημειώνει ότι τα ποιοτικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του Cipolla Rossa di Tropea Calabria επιτρέπουν την κατανάλωσή του ωμού, σε μεγαλύτερες ποσότητες από τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Το προϊόν απαντάται στην τοπική γαστρονομία, στα πιάτα και στις παραδοσιακές συνταγές.

Συσκευασία

• crate-10kg
• braided-treccia-500g
• braided-treccia-1kg
• retail-net-bag-1kg
• marmalade-jar-100g

Εποχικότητα