Collina di Brindisi

Το Collina di Brindisi είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστασία PDO, που παράγεται σε οκτώ δήμους της επαρχίας Brindisi στην Puglia. Λαμβάνεται κυρίως από την ποικιλία Ogliarola, με καρπούς που συλλέγονται απευθείας από το δέντρο και ελαιοποιούνται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή. Η μέγιστη οξύτητα ορίζεται σε 0,8% και η μέγιστη απόδοση σε 25%.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1508 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013387), το Collina di Brindisi χαρακτηρίζει ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του οποίου η περιοχή παραγωγής περιορίζεται στο σύνολο των διοικητικών εδαφών οκτώ δήμων της επαρχίας Brindisi: Carovigno, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni και Villa Castelli. Η προδιαγραφή απαιτεί το λάδι να λαμβάνεται από υγιείς ελιές προερχόμενες κυρίως από την ποικιλία Ogliarola, που συλλέγονται απευθείας από το δέντρο. Η παραγωγή ελαιολάδου πρέπει να πραγματοποιείται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή και η μέγιστη απόδοση ορίζεται σε 25%. Το λάδι πρέπει να είναι εξαιρετικό παρθένο και να πληροί τις ακόλουθες χημικές και οργανοληπτικές παραμέτρους: μέγιστη οξύτητα 0,8%, αριθμός υπεροξειδίων κάτω από 14,00 mEq O₂/kg, συνολικές πολυφαινόλες άνω του 170, χρώμα που κυμαίνεται από πράσινο έως αχυρί κίτρινο, άρωμα που περιγράφεται ως μέτρια φρουτώδες και γεύση που περιγράφεται ως φρουτώδης με υπόνοια πικάντικου και πικρού. Ο αιτών φορέας είναι το Consorzio per la valorizzazione e tutela dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta DOP Collina di Brindisi. Η αρχή ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι το Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Ρώμη.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1508, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013387.
• Η προδιαγραφή απαιτεί την παραγωγή ελαιολάδου εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή, με μέγιστη απόδοση 25%.
• Η οριοθετημένη περιοχή περιορίζεται σε οκτώ κατονομαζόμενους δήμους που ανήκουν εξ ολοκλήρου στην επαρχία Brindisi της Puglia.
• Η μέγιστη οξύτητα ορίζεται σε 0,8% και οι συνολικές πολυφαινόλες πρέπει να υπερβαίνουν το 170.

Σημειώσεις γεύσης

Apulian EVOO from Brindisi hills, predominantly Ogliarola Salentina cultivar. Medium-light fruity intensity, gentle bitter-pungent finish, sweet character with green-almond and tomato-leaf notes.

Χρήση HoReCa

Finishing oil on Apulian orecchiette and rustic pastas, fresh tomato salads, drizzled on focaccia barese, raw on burrata.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L

Εποχικότητα