Colline Salernitane

Colline Salernitane είναι μια προστατευόμενη ονομασία προέλευσης για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε τμήμα της επαρχίας Salerno, στην Καμπανία. Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,70% και απαιτεί η συγκομιδή των ελιών να ολοκληρώνεται έως τις 31 Δεκεμβρίου κάθε έτους. Η απόδοση ελιών ανά εκτάριο δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 12.000 kg/ha σε εξειδικευμένους ελαιώνες, με μέγιστη απόδοση ελαίου 20%.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1545 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013328), το Colline Salernitane χαρακτηρίζει ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του οποίου η περιοχή παραγωγής εμπίπτει σε τμήμα της διοικητικής επαρχίας Salerno. Η προδιαγραφή ορίζει το προϊόν βάσει χημικών και οργανοληπτικών παραμέτρων: μέγιστη οξύτητα 0,70%, μέγιστοι υπεροξειδωτικοί αριθμοί 12 Meq02/kg, χρώμα που κυμαίνεται από πράσινο έως κίτρινο, και άρωμα και γεύση που περιγράφονται ως φρουτώδη, με υπόνοια έντονης, πικρής γεύσης. Όλες οι υπόλοιπες φυσικοχημικές παράμετροι πρέπει να συμμορφώνονται με τους ισχύοντες κανονισμούς της ΕΕ. Οι ελιές πρέπει να είναι υγιείς και να συγκομίζονται έως τις 31 Δεκεμβρίου κάθε έτους. Σε εξειδικευμένους ελαιώνες, η απόδοση ελιών ανά εκτάριο δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 12.000 kg/ha, και η μέγιστη απόδοση ελαίου είναι 20%. Η εκχύλιση περιορίζεται σε φυσικές και μηχανικές διαδικασίες που διατηρούν τα αρχικά χαρακτηριστικά του καρπού· δεν επιτρέπεται καμία άλλη μέθοδος εκχύλισης. Η προδιαγραφή αποδίδει τις ιδιότητες του ελαίου στα ασβεστολιθικά και πυριτιο-μαρλικά εδάφη της επαρχίας, στους ανάγλυφους ασβεστολιθικούς-δολομιτικούς σχηματισμούς της και στο μεσογειακό κλίμα με ήπιες θερμοκρασίες και βροχοπτώσεις συγκεντρωμένες στους φθινοπωρινούς-χειμερινούς μήνες. Η αρχή ελέγχου που αναφέρεται στην προδιαγραφή είναι το Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Ρώμη. Η αιτούσα ομάδα είναι το Consorzio di Tutela Colline Salernitane DOP.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1545, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013328.
• Η προδιαγραφή ορίζει μέγιστη οξύτητα 0,70% και μέγιστους υπεροξειδωτικούς αριθμούς 12 Meq02/kg.
• Η απόδοση ελιών σε εξειδικευμένους ελαιώνες δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει τα 12.000 kg/ha, με μέγιστη απόδοση ελαίου 20%.
• Όλες οι ελιές πρέπει να συγκομίζονται έως τις 31 Δεκεμβρίου κάθε έτους· επιτρέπονται μόνο φυσικές και μηχανικές μέθοδοι εκχύλισης.

Σημειώσεις γεύσης

Campanian EVOO from Salerno hills, predominantly Rotondella cultivar. Medium-light fruity, balanced delicate flavor, sweet character with light bitter-pungent finish, hints of green herbs.

Χρήση HoReCa

Finishing oil on Campanian seafood, Mozzarella di Bufala Campana DOP service, fresh tomato salads, raw on bruschetta.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα