Fagioli Bianchi di Rotonda

Fagioli Bianchi di Rotonda είναι μια PDO που καλύπτει δύο οικότυπους του Phaseolus vulgaris L. — Fagiolo Bianco και Tondino (ή Poverello) Bianco — που καλλιεργούνται εντός της αρδευόμενης ζώνης της Valle del Mercure στην πλευρά της Basilicata, σε τέσσερις δήμους της Επαρχίας Potenza. Η ονομασία διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, περίβλημα που δεν υπερβαίνει το 6% του συνολικού βάρους και λοβούς εντελώς λευκούς χωρίς νεύρωση.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Fagioli Bianchi di Rotonda έλαβε προστασία PDO στις 25 Φεβρουαρίου 2008 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0683 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013841), καταχωρισμένο βάσει του Κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου. Η ονομασία καλύπτει φασόλια που προέρχονται από τους οικότυπους Fagiolo Bianco και Tondino (ή Poverello) Bianco του Phaseolus vulgaris L. Η περιοχή παραγωγής ορίζεται ως το σύνολο της εδαφικής έκτασης εντός της αρδευόμενης ζώνης της πλευράς της Basilicata στην κοιλάδα Valle del Mercure, και περιλαμβάνει τους δήμους Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore και Castelluccio Inferiore, όλους στην Επαρχία Potenza. Όλα τα στάδια παραγωγής πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της οριοθετημένης περιοχής. Όταν διατίθεται ως αποξηραμένο φασόλι, το προϊόν πρέπει να έχει μέγιστο μήκος 18 mm και μέγιστο πλάτος 15 mm, να ζυγίζει το πολύ 90 g ανά 100 φασόλια και να φέρει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεγαλύτερη ή ίση με 24% επί ξηράς ουσίας. Το περίβλημα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 6% του συνολικού βάρους. Όταν διατίθεται ως νωπός λοβός, οι λοβοί δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 20 cm σε μήκος ή τα 20 mm σε πλάτος, και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες πρέπει να είναι μεγαλύτερη ή ίση με 9% επί νωπής βάσης. Η καλλιέργεια βασίζεται σε χειρωνακτικές εργασίες καθ' όλη τη διάρκειά της, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής υποστηρικτικών κατασκευών με πασσάλους από ξύλο καστανιάς που προέρχονται από τα δάση της κοιλάδας, του ξεβοτανίσματος και της συγκομιδής. Οι κανόνες συσκευασίας ορίζουν σφραγισμένα δίχτυα ή κιβώτια για το νωπό προϊόν και χαρτονένια κουτιά ή σακιά από γιούτα ή ανακυκλώσιμο υλικό για το αποξηραμένο προϊόν. Οι ετικέτες πρέπει να αναγράφουν την ονομασία «Fagioli Bianchi di Rotonda», τη φράση «denominazione di origine protetta» και το ακρωνύμιο «DOP» με μεγαλύτερα γράμματα από τα υπόλοιπα κείμενα. Ο αιτών φορέας είναι το Consorzio di Tutela dei Fagioli Bianchi di Rotonda DOP.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 25 Φεβρουαρίου 2008 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0683, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013841.
• Το περίβλημα των Fagioli Bianchi di Rotonda δεν πρέπει να υπερβαίνει το 6% του συνολικού βάρους του φασολιού.
• Τα αποξηραμένα φασόλια πρέπει να έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεγαλύτερη ή ίση με 24% επί ξηράς ουσίας· τα νωπά φασόλια πρέπει να φτάνουν τουλάχιστον το 9% επί νωπής βάσης.
• Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο δύο οικότυπους: Fagiolo Bianco και Tondino (ή Poverello) Bianco, και οι δύο του Phaseolus vulgaris L.

Σημειώσεις γεύσης

Lucanian large white bean from Rotonda area (Pollino park). Distinctive large size, very thin skin, creamy floury texture when cooked, mild sweet flavor.

Χρήση HoReCa

Στην περιοχή του Pollino, τα Fagioli Bianchi di Rotonda σερβίρονται σε σπίτια, εστιατόρια και καταστήματα αγροτουρισμού, και τιμώνται κάθε χρόνο στη Sagra del Fagiolo Bianco di Rotonda στο Rotonda.

Συσκευασία

• dried-vacuum-pack-500g
• dried-vacuum-pack-1kg