Fagiolo Cuneo

Το Fagiolo Cuneo καλύπτει λοβούς στο κηρώδες στάδιο για αποφλοίωση και αποξηραμένους σπόρους συγκεκριμένων οικοτύπων και ποικιλιών αναρριχώμενων φασολιών που καλλιεργούνται σε όλους τους 183 δήμους της Επαρχίας Cuneo. Η ονομασία στηρίζεται σε περισσότερο από έναν αιώνα τεκμηριωμένης καλλιέργειας και στο ιδιαίτερο κλίμα της περιοχής, το οποίο ευνοεί την έντονη χρωματισμό και την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και πρωτεΐνες του σπόρου.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Fagiolo Cuneo καταχωρίστηκε ως PGI στις 18 Μαΐου 2009 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0775 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013858). Η ονομασία καλύπτει δύο μορφές προϊόντος του αναρριχώμενου φασολιού των ειδών Phaseolus vulgaris L. και Phaseolus coccineus: λοβούς στο κηρώδες στάδιο για αποφλοίωση και αποξηραμένους σπόρους. Οι λοβοί στο κηρώδες στάδιο πρέπει να ανήκουν στον οικότυπο Vedetta ή στις ποικιλίες Stregonta, Bingo, Rossano, Solista, Millenium ή Barbarossa και να φέρουν έντονες κόκκινες ραβδώσεις. Οι αποξηραμένοι σπόροι πρέπει να ανήκουν στον οικότυπο Bianco di Bagnasco ή στις ποικιλίες Billò ή Corona, με μέγιστη περιεκτικότητα υγρασίας 15% και περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεταξύ 23% και 30% επί ξηράς ουσίας. Η περιεκτικότητα σε σίδηρο καθορίζεται ανά ποικιλία. Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει όλους τους 183 δήμους της Επαρχίας Cuneo, που βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 800 μέτρων και περιβάλλονται από τις Ναυτικές Άλπεις. Όλα τα στάδια από τη σπορά έως τη συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Τα προϊόντα διατίθενται προς κατανάλωση σε συσκευασία κατάλληλη για τρόφιμα που φέρει σφραγίδα εγγύησης μίας χρήσης. Οι ετικέτες πρέπει να φέρουν τις λέξεις 'IGP Fagiolo Cuneo' μαζί με το καθορισμένο κυκλικό λογότυπο, το οποίο απεικονίζει έναν κρεμώδη λευκό σπόρο με κόκκινες ραβδώσεις σε φόντο με τις Ναυτικές Άλπεις, με τις λέξεις 'Indicazione Geografica Protetta' κατά μήκος της περιφέρειάς του.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 18 Μαΐου 2009 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0775, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013858.
• Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει όλους τους 183 δήμους της Επαρχίας Cuneo, σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 800 μέτρων.
• Οι αποξηραμένοι σπόροι πρέπει να έχουν περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες μεταξύ 23% και 30% επί ξηράς ουσίας και μέγιστη περιεκτικότητα υγρασίας 15%.
• Αρχεία αγοράς του Δήμου Centallo τεκμηριώνουν εμπορικές πωλήσεις αυτών των φασολιών ήδη από το 1823.

Σημειώσεις γεύσης

Piedmontese bean variety (multiple types — Bianco di Bagnasco, Borlotto di Cuneo etc.) from Cuneo province. Distinctive flavors per variety, generally creamy texture, balanced earthy-sweet profile.

Χρήση HoReCa

Πιεμοντέζικα πιάτα με ζυμαρικά και ρύζι, σούπες, συνδυασμός με ορεινά τυριά και salumi.

Συσκευασία

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg