Fagiolo di Sarconi

Fagiolo di Sarconi χαρακτηρίζει φρέσκα, ημίξηρα και ξηρά φασόλια τοπικών ποικιλιών cannellino και borlotto που καλλιεργούνται σε έντεκα δήμους του Alto Val dell'Agri στη Basilicata. Η ονομασία ορίζεται από την καλλιέργεια σε μη ασβεστολιθικά, ελαφρώς όξινα εδάφη σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων, τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη χρήση νερού άρδευσης χαμηλής αλατότητας που αντλείται από την ίδια περιοχή.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Fagiolo di Sarconi είναι PGI καταχωρισμένο στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1531 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013408). Η ονομασία καλύπτει φασόλια τοπικών ποικιλιών cannellino και borlotto που παράγονται εντός της επικράτειας έντεκα κατονομαζόμενων δήμων: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsico Vetere, Moliterno, Montemurro, Paterno, San Martino d'Agri, Spinoso, Tramutola και Viggiano. Η καλλιέργεια περιορίζεται σε εκτάσεις που βρίσκονται σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι ποικιλίες cannellino και borlotto σπέρνονται από τον Απρίλιο έως τον Μάιο· νάνες και αναρριχώμενες ποικιλίες φυτεύονται από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο. Η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται χειρωνακτικά, με την περίοδο συγκομιδής να ποικίλλει ανάλογα με το αν το προϊόν διατίθεται στην αγορά ως χλωροί λοβοί, λοβοί για ξεφλούδισμα ή ξηροί σπόροι. Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο γεωργικές μεθόδους που διαφυλάσσουν τα χαρακτηριστικά ποιοτικά γνωρίσματα του προϊόντος. Ο γεωγραφικός δεσμός αποδίδεται στα μη ασβεστολιθικά, ελαφρώς όξινα εδάφη του Alto Val dell'Agri, στη διαθεσιμότητα νερού άρδευσης χαμηλής αλατότητας και στις μέσες μέγιστες θερινές θερμοκρασίες γύρω στους 20 °C. Οι συνθήκες αυτές θεωρείται ότι αποτρέπουν την πάχυνση του περισπερμίου και διατηρούν υψηλή περιεκτικότητα σε απλά σάκχαρα στον σπόρο. Ο έλεγχος ασκείται από το Ministero delle risorse agricole alimentari e forestali, με τη συνδρομή κοινοπραξίας παραγωγών. Το προϊόν πρέπει να φέρει την ένδειξη «Fagiolo di Sarconi I.G.P.» ακολουθούμενη από το σχετικό σήμα.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1531, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013408.
• Η καλλιέργεια περιορίζεται σε έντεκα κατονομαζόμενους δήμους στο Alto Val dell'Agri, όλους σε υψόμετρο άνω των 600 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
• Επιτρέπονται μόνο τοπικές ποικιλίες cannellino και borlotto· η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιείται χειρωνακτικά.
• Η προδιαγραφή αποδίδει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του προϊόντος στα μη ασβεστολιθικά, ελαφρώς όξινα εδάφη και στο νερό άρδευσης χαμηλής αλατότητας που είναι ιδιαίτερα της περιοχής παραγωγής.

Σημειώσεις γεύσης

Lucanian bean from Sarconi area (Potenza province), multiple traditional varieties. Distinctive flavor with characteristic earthy-sweet notes, tender texture.

Χρήση HoReCa

Λουκανικές παρασκευές, όπως minestre, πιάτα με peperoni cruschi και τοπικά πιάτα με ζυμαρικά.

Συσκευασία

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg