Garda

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στις ακτές της λίμνης Garda στις Επαρχίες Brescia, Verona, Mantova και Trento, καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-1516. Η ονομασία καλύπτει λάδι με χρώμα από πράσινο έως κίτρινο, φρουτώδη γεύση και χαρακτηριστική επίγευση αμυγδάλου, υπό καθορισμένα χημικά και οργανοληπτικά όρια.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Garda PDO χαρακτηρίζει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο του οποίου ολόκληρη η διαδικασία παραγωγής — καλλιέργεια και συγκομιδή ελιών και εκχύλιση ελαιολάδου — πρέπει να πραγματοποιείται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής που περιλαμβάνει εκτάσεις με θέα στη λεκάνη της λίμνης Garda στις Επαρχίες Brescia, Verona, Mantova και Trento. Η ονομασία μπορεί να συνοδεύεται από μία από τρεις επιπλέον γεωγραφικές αναφορές: 'Bresciano', 'Orientale' ή 'Trentino', καθεμία από τις οποίες υπόκειται στις δικές της απαιτήσεις ποικιλίας. Για τα 'Garda', 'Garda Bresciano' και 'Garda Orientale', οι ποικιλίες Casaliva, Frantoio και Leccino πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 55 %, ενώ άλλες ποικιλίες που υπάρχουν στους ελαιώνες επιτρέπονται έως 45 %. Για το 'Garda Trentino', οι ποικιλίες Casaliva, Frantoio, Leccino και Pendolino πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 80 %, ενώ άλλες ποικιλίες επιτρέπονται έως 20 %. Η οξύτητα εκφρασμένη ως ελαϊκό οξύ δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,5 %, και τα υπεροξείδια δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 14 Meq O₂/kg. Ο διάμεσος των ελαττωμάτων στην οργανοληπτική αξιολόγηση πρέπει να είναι μηδέν. Το λάδι πρέπει να συσκευάζεται εντός της περιοχής παραγωγής σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία μέγιστης χωρητικότητας 5 λίτρων. Η ετικέτα πρέπει να φέρει την ονομασία 'Garda' με σαφή, ανεξίτηλα γράμματα μεγαλύτερα από κάθε άλλο κείμενο, συνοδευόμενη από το σύμβολο PDO της ΕΕ· η χρήση του λογότυπου της ονομασίας είναι υποχρεωτική. Το έτος παραγωγής των ελιών πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Ο αιτών όμιλος παραγωγών είναι το Consorzio di tutela olio extra vergine di oliva Garda DOP, με έδρα στο Cavaion Veronese. Η ονομασία καταχωρίστηκε ως PDO στις 25 Νοεμβρίου 1997 και φέρει αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013394.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 25 Νοεμβρίου 1997 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1516, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013394.
• Η περιοχή παραγωγής της λίμνης Garda περιγράφεται στην προδιαγραφή ως η πιο βόρεια περιοχή στον κόσμο όπου καλλιεργούνται ελαιόδεντρα.
• Για την υπο-ονομασία 'Garda Trentino', οι ποικιλίες Casaliva, Frantoio, Leccino και Pendolino πρέπει από κοινού να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 80 % του ελαιώνα.
• Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της περιοχής παραγωγής· τα δοχεία περιορίζονται σε μέγιστη χωρητικότητα 5 λίτρων.

Σημειώσεις γεύσης

EVOO from Lake Garda (the world's northernmost olive-growing region) in three sub-zones (Bresciano, Orientale, Trentino), predominantly Casaliva, Frantoio, Leccino. Light-medium fruity intensity, gentle balanced flavor, delicate notes of fresh almond, green herbs, light artichoke — very elegant style suited to delicate dishes.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή σημειώνει ότι το λάδι ενδείκνυται για ψάρι, λευκό κρέας, ωμά και μαγειρεμένα λαχανικά, όσπρια, φρέσκα ή ημίσκληρα τυριά, λεπτοκομμένο ωμό κρέας, 'carne salada' και επιδόρπια.

Συσκευασία

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα