Irpinia – Colline dell'Ufita

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε συγκεκριμένους δήμους της Επαρχίας Avellino, Campania, από ελαιώνες στους οποίους η ποικιλία Ravece αποτελεί το 60 % ή περισσότερο της σύνθεσης των ελαιόδεντρων. Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο μηχανικές και φυσικές διαδικασίες εκχύλισης και απαιτεί άλεση εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή. Καταχωρίστηκε ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0500, με κοινοτική προστασία από τις 28 Σεπτεμβρίου 2005.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Irpinia – Colline dell'Ufita είναι ένα PDO έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε μια καθορισμένη περιοχή που καλύπτει συγκεκριμένους δήμους της Επαρχίας Avellino, Περιφέρειας Campania, συμπεριλαμβανομένων των Ariano Irpino, Bonito, Carife, Casalbore, Flumeri, Grottaminarda, Taurasi και άλλων που αναφέρονται στην προδιαγραφή. Η ελαιοποικιλία Ravece πρέπει να αποτελεί το 60 % ή περισσότερο της σύνθεσης του ελαιώνα· οι ποικιλίες Ogliarola, Marinese, Olivella, Ruveia και Vigna della Corte μπορούν από κοινού να αντιπροσωπεύουν έως 40 % ή λιγότερο· και οι ποικιλίες Leccino ή Frantoio μπορούν να παρίστανται σε ποσοστό έως 10 % ή λιγότερο. Οι ελιές πρέπει να συγκομίζονται με το χέρι ή με μηχανή χωρίς να αφήνονται στο έδαφος· ελιές που έχουν πέσει φυσικά στο έδαφος ή σε μόνιμα δίχτυα δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται· και απαγορεύονται τα χημικά προϊόντα για την πρόκληση ή υποβοήθηση της πτώσης των καρπών. Η άλεση πρέπει να πραγματοποιείται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή, με χρήση αποκλειστικά μηχανικών και φυσικών διαδικασιών· απαγορεύονται η δεύτερη επεξεργασία και η χρήση χημικών ή βιοχημικών βοηθητικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων ενζύμων, καθώς και η χρήση τάλκ κατά την εκχύλιση. Η απόδοση ελαιών ανά δέντρο δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 60 kg, και η μέγιστη απόδοση ελαίου δεν μπορεί να υπερβαίνει το 20 % του βάρους των ελαιών. Μετά την εκχύλιση, το λάδι πρέπει να αποθηκεύεται σε δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα ή δεξαμενές από τερακότα με γυάλισμα κατάλληλο για τρόφιμα. Η συσκευασία για διάθεση στην κατανάλωση πρέπει να γίνεται σε μπουκάλια σκούρου γυαλιού, κεραμικά ή γυαλισμένης τερακότα ή κουτιά έως 5 λίτρα, ή σε μονοδόσεις αλουμινόφυλλου χωρητικότητας 10 ml που φέρουν σειριακό αριθμό που χορηγείται από τον φορέα ελέγχου. Ο φορέας ελέγχου είναι το IS.ME.CERT., με έδρα τη Νάπολη. Το αναγνωριστικό eAmbrosia είναι EUGI00000013661.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 28 Σεπτεμβρίου 2005 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0500· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013661.
• Η ποικιλία Ravece πρέπει να αποτελεί το 60 % ή περισσότερο της σύνθεσης του ελαιώνα· καμία άλλη ποικιλία δεν μπορεί να υπερβαίνει τα όρια που ορίζονται στην προδιαγραφή.
• Ελιές που έχουν πέσει φυσικά στο έδαφος ή σε μόνιμα δίχτυα δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιούνται, και απαγορεύονται τα χημικά προϊόντα για την πρόκληση πτώσης των καρπών.
• Η άλεση πρέπει να πραγματοποιείται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή· απαγορεύονται η δεύτερη επεξεργασία και η χρήση ενζύμων ή τάλκ κατά την εκχύλιση.

Σημειώσεις γεύσης

Campanian EVOO from Avellino province (Ufita valley), predominantly Ravece cultivar (rare and distinctive). Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of tomato leaf, green almond, and unripe tomato.

Χρήση HoReCa

Finishing oil on Irpinian rustic preparations, lentils, grilled meats; raw on bruschetta; pairs with Aglianico-based dishes.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Εποχικότητα