Lenticchia di Castelluccio di Norcia

Μια προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη που καλύπτει φακές τοπικού οικότυπου του είδους Lens culinaris, καλλιεργούμενες στο οροπέδιο του Castelluccio στους δήμους Norcia και Castel Sant'Angelo sul Nera, στην Ουμβρία, σε μέσο υψόμετρο 1.400 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Τα φυτά αναπτύσσονται όρθια ή ημι-όρθια, φέρουν λοβούς με ένα έως τρία στρογγυλεμένα επίπεδα σπέρματα· 1.000 σπέρματα ζυγίζουν περίπου 23 γραμμάρια.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Η Lenticchia di Castelluccio di Norcia καταχωρίστηκε ως PGI στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1557 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013336). Η ένδειξη καλύπτει έναν τοπικό οικότυπο φακής, Lens culinaris, της οποίας τα φυτά αναπτύσσονται όρθια ή ημι-όρθια σε ύψος 20 έως 40 εκ., με λείους βλαστούς και κλάδους, μικρά λευκά άνθη με μπλε σημάδια σε μασχαλιαίες ταξιανθίες και λοβούς που περιέχουν ένα έως τρία στρογγυλεμένα επίπεδα σπέρματα· 1.000 σπέρματα ζυγίζουν περίπου 23 γραμμάρια. Η γεωγραφική περιοχή περιορίζεται στο οροπέδιο του Castelluccio εντός των δήμων Norcia και Castel Sant'Angelo sul Nera, σε μέσο υψόμετρο 1.400 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η μέθοδος καλλιέργειας παρέμεινε αμετάβλητη επί πολλούς αιώνες: όργωμα και σβάρνισμα στις αρχές της άνοιξης, σπορά στα μέσα Μαΐου και κυλίνδρισμα. Συχνές βροχές και ψυχρές περίοδοι στις αρχές του φθινοπώρου μειώνουν τη βλαστική περίοδο, με αποτέλεσμα η κοπή και το λίχνισμα να πραγματοποιούνται τον Αύγουστο· οι βλαστοί αφήνονται στη συνέχεια στο χωράφι και αλωνίζονται αργότερα σε αλώνι. Η μέγιστη επιτρεπόμενη παραγωγή είναι 800 κιλά ανά εκτάριο. Οι φακές πρέπει να διατίθενται για κατανάλωση σε σακούλες από γιούτα, χαρτόνι ή πλαστικό των 250 γρ., 500 γρ. ή 1 κιλού, με κάθε συσκευασία να αναγράφει «Lenticchia di Castelluccio di Norcia - Indicazione Geografica Protetta». Ο φορέας ελέγχου είναι το Υπουργείο Γεωργίας, Τροφίμων και Δασικών Πόρων, το οποίο μπορεί να επικουρείται από κοινοπραξία παραγωγών.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 13 Ιουνίου 1997 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1557, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013336.
• Η παραγωγή περιορίζεται στο οροπέδιο του Castelluccio στους δήμους Norcia και Castel Sant'Angelo sul Nera, σε μέσο υψόμετρο 1.400 μ. πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
• Η μέγιστη επιτρεπόμενη απόδοση είναι 800 κιλά ανά εκτάριο· η κοπή και το λίχνισμα πραγματοποιούνται τον Αύγουστο.
• Η συσκευασία περιορίζεται σε σακούλες από γιούτα, χαρτόνι ή πλαστικό των 250 γρ., 500 γρ. ή 1 κιλού, με κάθε συσκευασία να φέρει την πλήρη προστατευόμενη ονομασία.

Σημειώσεις γεύσης

Umbrian lentil from Castelluccio di Norcia plateau (Sibillini mountains), small distinctive multi-color lentil (mottled green-brown). Thin skin, delicate sweet-earthy flavor, tender quick-cooking texture, holds shape after cooking — Italy's most prized lentil.

Χρήση HoReCa

Οι φακές με Cotechino ή Zampone αποτελούν παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς· χρησιμοποιούνται επίσης σε σούπες της Ουμβρίας, πιάτα με ζυμαρικά και παρασκευές σε συνδυασμό με τρούφα και αλλαντικά Norcia.

Συσκευασία

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-300g
• professional-bulk-5kg