Marrone della Valle di Susa

Το Marrone della Valle di Susa είναι ένα κάστανο με προστασία PGI, που παράγεται από πέντε τοπικούς οικότυπους καλλιεργούμενους σε ονομαστούς δήμους της κοιλάδας Susa, στην Επαρχία του Τορίνο. Ο καρπός χαρακτηρίζεται από ελλειψοειδές σχήμα, περικάρπιο χρώματος καπνού έως κοκκινωπό με 25 έως 30 σκουρότερες ρίγες, και μεσαίο έως μεγάλο μέγεθος με όχι περισσότερους από 85 καρπούς ανά κιλό.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Marrone della Valle di Susa έλαβε προστασία PGI στις 8 Νοεμβρίου 2006 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0564, καταχωρισμένο στο eAmbrosia ως EUGI00000013814. Η ονομασία καλύπτει κάστανα που λαμβάνονται από πέντε τοπικούς οικότυπους, οι οποίοι προσδιορίζονται από τον δήμο καταγωγής τους: Marrone di San Giorio di Susa, Marrone di Meana di Susa, Marrone di Sant'Antonino di Susa, Marrone di Bruzolo και Marrone di Villar Focchiardo. Η περιοχή παραγωγής περιλαμβάνει ολόκληρη την έκταση είκοσι οκτώ ονομαστών δήμων στην Επαρχία του Τορίνο, μεταξύ των οποίων οι Almese, Avigliana, Borgone Susa, Bruzolo, Bussoleno, Condove, Meana di Susa, San Giorio di Susa, Sant'Antonino di Susa, Susa, Villar Focchiardo και άλλοι. Η προδιαγραφή απαιτεί η συγκομιδή, η διαλογή, ο καθαρισμός, η βαθμονόμηση και η παραδοσιακή διαδικασία εμποτισμού «curatura» να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Τα προϊόντα που δεν διατίθενται στην αγορά εντός 30 ημερών από τη συγκομιδή πρέπει να υποβάλλονται σε «curatura», η οποία διενεργείται είτε με εμποτισμό σε κρύο νερό σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για δύο έως οκτώ ημέρες, είτε με εμποτισμό σε ζεστό νερό στους 48 °C για 50 λεπτά και στη συνέχεια σε κρύο νερό για επιπλέον 50 λεπτά. Το νωπό προϊόν μπορεί να διατεθεί για κατανάλωση από τις 25 Σεπτεμβρίου του έτους παραγωγής. Κατά τη διάθεση, κάθε συσκευασία πρέπει να φέρει ετικέτα με το λογότυπο PGI — που απεικονίζει μια σακούλα με κάστανα γερμένη προς τα εμπρός με κάστανα να χύνονται έξω — μαζί με την ονομασία σε ευανάγνωστα και ανεξίτηλα γράμματα.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 8 Νοεμβρίου 2006 με αριθμό αρχείου PGI-IT-0564 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013814).
• Η ονομασία περιορίζεται σε καρπούς από πέντε ονομαστούς τοπικούς οικότυπους, καθένας από τους οποίους προσδιορίζεται από τον δήμο καταγωγής του εντός της κοιλάδας Susa.
• Κατά τη διάθεση για κατανάλωση επιτρέπονται όχι περισσότεροι από 85 καρποί ανά κιλό και όχι περισσότεροι από τρεις καρποί ανά κέλυφος.
• Λεπτομερή αρχεία καλλιέργειας κάστανων στην κοιλάδα Susa εκτείνονται έως το 1200, ενώ οι παλαιότερες τεκμηριωμένες εμπορικές παραγγελίες χρονολογούνται από τα τέλη του 19ου αιώνα.

Σημειώσεις γεύσης

Piedmontese chestnut from Susa valley, large mahogany shell, sweet creamy flesh.

Χρήση HoReCa

Η προδιαγραφή σημειώνει ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για νωπή κατανάλωση και για την παραγωγή marrons glacés.

Συσκευασία

• crate-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Εποχικότητα