Marrone di Castel del Rio

Το Marrone di Castel del Rio είναι κάστανο με προστασία PGI, που παράγεται σε τέσσερις δήμους της κοιλάδας Santerno στα Απέννινα της Μπολόνια. Οι καρποί είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κανονικά όχι περισσότεροι από 90 καρποί ανά κιλό, κατά κύριο λόγο ελλειψοειδούς σχήματος, και φέρουν έναν μόνο σπόρο με λευκή, τραγανή σάρκα ευχάριστα γλυκιάς γεύσης, η επιφάνεια της οποίας είναι σχεδόν εντελώς χωρίς αυλακώσεις.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1523 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013400), το Marrone di Castel del Rio παράγεται εντός των δήμων Castel del Rio, Fontanelice, Casal Fiumanese και Borgo Tossignano. Η προδιαγραφή απαιτεί οι καστανεώνες να βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με πυκνότητα φύτευσης μεταξύ 75 και 125 δέντρων ανά εκτάριο. Η μέγιστη επιτρεπόμενη μοναδιαία απόδοση είναι 1.500 kg ανά εκτάριο. Απαγορεύονται όλες οι πρακτικές εξαναγκασμού, η χρήση χημικών λιπασμάτων και η χρήση φυτοφαρμάκων κατά το στάδιο παραγωγής. Κάθε συντήρηση του marron με σκοπό την παράταση της περιόδου εμπορίας πρέπει να πραγματοποιείται σύμφωνα με παραδοσιακές μεθόδους, ενώ απαγορεύεται η χρήση χημικών προϊόντων. Οι καρποί είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κανονικά όχι περισσότεροι από 90 καρποί ανά κιλό, και κατά κύριο λόγο ελλειψοειδούς σχήματος. Ο μοναδικός σπόρος έχει λευκή, τραγανή σάρκα ευχάριστα γλυκιάς γεύσης με επιφάνεια σχεδόν εντελώς χωρίς αυλακώσεις. Η συσκευασία πρέπει να αποτελείται από σφραγισμένους σάκους κατάλληλου υλικού σε μεγέθη 1, 2, 5 και 10 kg, τυπωμένους με το λογότυπο της ονομασίας. Ο αρμόδιος φορέας ελέγχου είναι το Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, το οποίο μπορεί να αξιοποιεί το Consorzio Castanicoltori di Castel del Rio.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 2 Ιουλίου 1996 με αριθμό αρχείου PGI-IT-1523, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013400.
• Η προδιαγραφή απαγορεύει όλες τις πρακτικές εξαναγκασμού, τα χημικά λιπάσματα και τη χρήση φυτοφαρμάκων κατά το στάδιο παραγωγής.
• Οι καστανεώνες πρέπει να βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 200 και 800 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, με 75 έως 125 δέντρα ανά εκτάριο.
• Η μέγιστη επιτρεπόμενη μοναδιαία απόδοση είναι 1.500 kg ανά εκτάριο, και οι καρποί κανονικά δεν υπερβαίνουν τους 90 ανά κιλό.

Σημειώσεις γεύσης

Emilian chestnut from Imola hills (Bologna province), large shape, sweet flesh.

Χρήση HoReCa

Caldarroste, γλυκίσματα με ζάχαρη και χρήση στην εμιλιανή φθινοπωρινή κουζίνα.

Συσκευασία

• crate-10kg
• crate-15kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Εποχικότητα