Molise

Το Molise είναι ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDO), που παράγεται εντός των διοικητικών ορίων της περιφέρειας Molise της Ιταλίας. Η ονομασία απαιτεί λάδια παραγόμενα κυρίως από τις ποικιλίες Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto και Leccino, με καθορισμένες χημικές παραμέτρους που περιλαμβάνουν μέγιστη ελεύθερη οξύτητα 0,50 % και περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ 70–80 %.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0166, με ευρωπαϊκή προστασία από τις 13 Οκτωβρίου 2000, το Molise καλύπτει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται, εκχυλίζεται και εμφιαλώνεται εντός των διοικητικών ορίων της περιφέρειας Molise, σε έναν κατάλογο ονομαστικά αναφερόμενων δήμων που περιλαμβάνει τους Acquaviva Collecroce, Agnone, Campobasso, Isernia, Larino, Termoli, Venafro και πολλούς άλλους όπως ορίζεται στους κανόνες παραγωγής. Οι κύριες ελαιοποιήσιμες ποικιλίες είναι οι Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto και Leccino, οι οποίες από κοινού πρέπει να αντιπροσωπεύουν το 80 % ή περισσότερο της σύνθεσης του ελαιώνα. Το υπόλοιπο, έως 20 %, μπορεί να αποτελείται από άλλες αυτόχθονες ποικιλίες της περιοχής παραγωγής, συμπεριλαμβανομένων των Paesana Bianca, Sperone di Gallo, Olivastro και Rosciola. Οι ελιές πρέπει να συλλέγονται κατά τη στιγμή της αλλαγής χρώματος, με το χέρι ή μηχανικά, χωρίς επαφή με το έδαφος, και πρέπει να ελαιοτριβούνται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή. Η παραγωγή ελαιών δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 120 κυντάλια ανά εκτάριο· στους παραδοσιακούς ελαιώνες το όριο είναι 60 κυντάλια ανά εκτάριο και 60 kg ανά δέντρο. Η θερμοκρασία του νερού κατά την έκθλιψη δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 25 °C, και η μέγιστη απόδοση λαδιού από τις ελιές δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20 %. Το τελικό λάδι πρέπει να διατίθεται σε δοχεία των 5 λίτρων ή μικρότερα. Ο φορέας ελέγχου είναι το ERSAM — Ente Regionale di Sviluppo Agricolo, Via Giambattista Vico 4, Campobasso. Το αναγνωριστικό eAmbrosia για αυτή την καταχώριση είναι EUGI00000013482.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 13 Οκτωβρίου 2000 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0166· αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013482.
• Οι κύριες ποικιλίες — Aurina, Gentile di Larino, Oliva Nera di Colletorto και Leccino — πρέπει συνολικά να αντιπροσωπεύουν το 80 % ή περισσότερο του ελαιώνα.
• Οι ελιές πρέπει να ελαιοτριβούνται εντός 48 ωρών από τη συγκομιδή, και η θερμοκρασία του νερού κατά την έκθλιψη δεν μπορεί να υπερβαίνει τους 25 °C.
• Τα ολικά πολυφαινόλια εκφρασμένα ως καφεϊκό οξύ πρέπει να υπερβαίνουν τα 100 mg/kg, και η περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 70–80 %.

Σημειώσεις γεύσης

Molisan EVOO regional DOP, blend of Aurina, Gentile di Larino, Olivastro. Medium fruity intensity, balanced flavor profile.

Χρήση HoReCa

Λάδι φινιρίσματος σε ρουστίκ πιάτα της κουζίνας του Molise.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Εποχικότητα