Monte Etna

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στις πλαγιές της Αίτνας στη Σικελία, κατασκευασμένο κυρίως από την ντόπια ποικιλία 'Nocellara Etnea'. Καταχωρίστηκε ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0060, υπόκειται σε υποχρεωτικά χημικά και οργανοληπτικά πρότυπα και πρέπει να συσκευάζεται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Monte Etna χαρακτηρίζει ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά σε ένα καθορισμένο σύνολο δήμων στις επαρχίες Catania, Enna και Messina της Σικελίας, οι οποίοι εμπίπτουν στα διοικητικά όρια της Περιφέρειας Σικελίας. Η προδιαγραφή απαιτεί η 'Nocellara Etnea' να αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 65 % των ελαιών σε κάθε ελαιώνα που τροφοδοτεί την ονομασία· το υπόλοιπο 35 % μπορεί να αποτελείται από άλλες ντόπιες σικελικές ποικιλίες. Όλα τα στάδια παραγωγής — καλλιέργεια, συγκομιδή και εκχύλιση ελαίου — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής, όπως και η συσκευασία. Το λάδι πρέπει να διατίθεται στην αγορά σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία, ή άλλα κατάλληλα για τη διατήρηση ελαίου δοχεία, με χωρητικότητα που δεν υπερβαίνει τα πέντε λίτρα. Οι χημικές απαιτήσεις κατά τη διάθεση για κατανάλωση περιλαμβάνουν μέγιστη οξύτητα 0,5 % εκφρασμένη ως ελαϊκό οξύ, αριθμό υπεροξειδίων όχι μεγαλύτερο από 12 mEq O₂ ανά kg, περιεκτικότητα σε λινελαϊκό οξύ όχι μεγαλύτερη από 13,50 %, περιεκτικότητα σε λινολενικό οξύ όχι μεγαλύτερη από 0,9 %, και ολικά πολυφαινόλια άνω των 120 ppm. Η οργανοληπτική αξιολόγηση απαιτεί διάμεσες τιμές εντός καθορισμένων ελάχιστων και μέγιστων διαστημάτων για τα χαρακτηριστικά ώριμου φρουτώδους, πράσινου φρουτώδους, νότες χόρτου ή/και ντομάτας ή/και αγκινάρας, πικρού και πικάντικου· δεν επιτρέπονται οργανοληπτικά ελαττώματα. Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει την ελαιοκομική περίοδο κατά την οποία καλλιεργήθηκαν οι ελιές. Η ονομασία προστατεύεται βάσει του ΕΕ αριθ. PDO-IT-0060, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 19 Νοεμβρίου 2002. Ο αιτών φορέας είναι το Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva DOP Monte Etna, με έδρα στην Catania.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 19 Νοεμβρίου 2002 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0060 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013277).
• Η ποικιλία 'Nocellara Etnea' πρέπει να αντιπροσωπεύει τουλάχιστον το 65 % της παραγωγής σε κάθε τροφοδοτούντα ελαιώνα· καμία άλλη μεμονωμένη ποικιλία δεν είναι υποχρεωτική.
• Τα ολικά πολυφαινόλια πρέπει να υπερβαίνουν τα 120 ppm και δεν επιτρέπονται οργανοληπτικά ελαττώματα κατά τη διάθεση για κατανάλωση.
• Η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιείται εντός της γεωγραφικής περιοχής και τα δοχεία δεν μπορούν να υπερβαίνουν τα πέντε λίτρα σε χωρητικότητα.

Σημειώσεις γεύσης

Sicilian EVOO from Etna volcano slopes, predominantly Nocellara Etnea, Brandofino, Tonda Iblea cultivars. Medium-intense fruity, balanced robust profile, distinctive notes of tomato, fresh almond, herbaceous and slightly mineral character from volcanic soils.

Χρήση HoReCa

Λάδι φινιρίσματος σε σικελικά θαλασσινά, pasta alla Norma, ψητά λαχανικά και ωμό με ricotta salata.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα