Nocellara del Belice

Το Nocellara del Belice είναι επιτραπέζια ελιά με προστασία PDO, που παράγεται στους δήμους Castelvetrano, Campobello di Mazara και Partanna της επαρχίας Τραπάνι, στη Σικελία. Η ονομασία καλύπτει τόσο μαύρες όσο και πράσινες επιτραπέζιες ελιές των δύο παραδοσιακών τύπων, που συλλέγονται με το χέρι και επεξεργάζονται με την τοπική μέθοδο ζύμωσης γνωστή ως conciatura.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Ιανουαρίου 1998 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1551 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013332), το Nocellara del Belice καλύπτει επιτραπέζιες ελιές που παράγονται εντός οριοθετημένης ζώνης που περιλαμβάνει τους δήμους Castelvetrano, Campobello di Mazara και Partanna της επαρχίας Τραπάνι, στη δυτική Σικελία. Η προδιαγραφή αναγνωρίζει δύο παραδοσιακούς τύπους: μαύρες και πράσινες επιτραπέζιες ελιές, που αντιστοιχούν αντίστοιχα σε πλήρως ώριμους και μη πλήρως ώριμους καρπούς. Η μέθοδος παραγωγής περιγράφεται ως παραδοσιακή, προσαρμοσμένη στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Η συγκομιδή πραγματοποιείται με χειροσυλλογή, και η επεξεργασία — που αναφέρεται στην προδιαγραφή ως conciatura — πρέπει να ξεκινά το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Η conciatura συνίσταται σε μια διαδικασία ζύμωσης που διεξάγεται με μείγμα μπαχαρικών. Το έδαφος και το κλίμα της κοιλάδας Belice χαρακτηρίζονται ως τυπικά μεσογειακού περιβάλλοντος, με ήπιους χειμώνες και ζεστά καλοκαίρια, συνθήκες που η προδιαγραφή περιγράφει ως ιδιαίτερα κατάλληλες για την παραγωγή επιτραπέζιων πυρηνόκαρπων. Η επισήμανση πρέπει να αναγράφει το έτος παραγωγής και να φέρει την ονομασία Nocellara del Belice — Denominazione d'origine Protetta. Η αρμόδια αρχή ελέγχου είναι το ιταλικό Υπουργείο Αγροτικών, Διατροφικών και Δασικών Πόρων, το οποίο μπορεί να αναθέτει την εποπτεία σε οργάνωση παραγωγών. Η αιτούσα ομάδα κατά τον χρόνο της καταχώρισης ήταν η Associazione culturale "Cultori della Nocellara del Belice", με έδρα το Castelvetrano.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PDO στις 21 Ιανουαρίου 1998 με αριθμό αρχείου PDO-IT-1551, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013332.
• Η οριοθετημένη περιοχή παραγωγής περιορίζεται στους δήμους Castelvetrano, Campobello di Mazara και Partanna της επαρχίας Τραπάνι.
• Η προδιαγραφή απαιτεί χειροσυλλογή και ορίζει ότι η παραδοσιακή διαδικασία ζύμωσης, conciatura, πρέπει να ξεκινά το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή.
• Η ονομασία καλύπτει αποκλειστικά δύο παραδοσιακούς τύπους: πράσινες (μη πλήρως ώριμες) και μαύρες (πλήρως ώριμες) επιτραπέζιες ελιές.

Σημειώσεις γεύσης

Sicilian table olive from Belice valley, prized for both oil and table use. Bright green to dark purple-black depending on harvest stage, large round shape, firm crisp flesh, sweet mild flavor with delicate fruity notes.

Χρήση HoReCa

Ελιά υψηλής ποιότητας για aperitivo σε πιατέλες antipasto· χρησιμοποιείται σε σικελικές παρασκευές όπως η caponata και τα ζυμαρικά με ελιές· σερβίρεται σε πιατέλες τυριών και ως γαρνιτούρα κοκτέιλ.

Συσκευασία

• jar-glass-300g-brine
• jar-glass-500g-brine
• vacuum-pack-200g
• tin-200g
• bucket-2kg-brine
• bucket-5kg-brine