Olio di Calabria

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται σε ολόκληρη την περιφέρεια Καλαβρίας, με υποχρεωτική περιεκτικότητα τουλάχιστον 90 % σε λάδι από ονομαστές αυτόχθονες ποικιλίες, μεταξύ των οποίων οι Carolea, Ottobratica, Sinopolese και Grossa di Gerace. Καταχωρίστηκε ως PGI με αριθμό αρχείου PGI-IT-01314, με κοινοτική προστασία που χορηγήθηκε στις 20 Φεβρουαρίου 2015.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Olio di Calabria είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η περιοχή παραγωγής του οποίου καλύπτει ολόκληρο το έδαφος της περιφέρειας Καλαβρίας της Ιταλίας. Όλα τα στάδια παραγωγής — καλλιέργεια, συγκομιδή και εκχύλιση λαδιού — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της περιοχής. Το λάδι πρέπει να αποτελείται κατά τουλάχιστον 90 % από λάδι των ακόλουθων ονομαστών αυτόχθονων ποικιλιών: Carolea, Dolce di Rossano (συνώνυμο: Rossanese), Sinopolese (συνώνυμα: Chianota, Coccitana), Grossa di Gerace (συνώνυμα: Mammolese, Geracitana, Dolce), Tondina (συνώνυμο: Roggianella), Ottobratica (συνώνυμα: Dedarico, Perciasacchi), Grossa di Cassano (συνώνυμο: Cassanese) και Tonda di Strongoli. Το υπόλοιπο 10 % μπορεί να προέρχεται από έναν καθορισμένο κατάλογο λιγότερο διαδεδομένων τοπικών ποικιλιών, ενώ έως 3 % επιτρέπεται να προέρχεται από άλλες εθνικές ποικιλίες που χρησιμεύουν ως επικονιαστές. Η προδιαγραφή ορίζει υποχρεωτικά χημικοφυσικά όρια: περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ τουλάχιστον 70 %, οξύτητα όχι μεγαλύτερη από 0,50 %, αριθμός υπεροξειδίων όχι μεγαλύτερος από 12 meq O₂/kg και ολικά πολυφαινόλια τουλάχιστον 200 ppm. Μετά την εκχύλιση, το λάδι πρέπει να αποθηκεύεται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή άλλα κατάλληλα δοχεία σε θερμοκρασίες μεταξύ 12 °C και 20 °C. Το λάδι πρέπει να διατίθεται για κατανάλωση σε σκουρόχρωμα γυάλινα, κεραμικά, εφυαλωμένα πήλινα ή λευκοσιδηρά δοχεία χωρητικότητας έως 5 λίτρων. Οι ετικέτες πρέπει να φέρουν την καταχωρισμένη ονομασία με ευδιάκριτα και ανεξίτηλα γράμματα, το επίσημο λογότυπο και το έτος παραγωγής των ελιών. Ο αιτών φορέας είναι το Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'olio extra vergine di oliva Olio di Calabria IGP.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PGI στις 20 Φεβρουαρίου 2015 με αριθμό αρχείου PGI-IT-01314, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000015898.
• Τουλάχιστον 90 % της ποικιλιακής σύνθεσης του λαδιού πρέπει να προέρχεται από ονομαστές αυτόχθονες καλαβρικές ποικιλίες· καμία άλλη ποικιλία δεν μπορεί να καλύψει αυτό το ποσοστό.
• Η προδιαγραφή απαιτεί ολικά πολυφαινόλια τουλάχιστον 200 ppm και περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ τουλάχιστον 70 %.
• Τα δοχεία κατά τη διάθεση για κατανάλωση δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 5 λίτρα και πρέπει να είναι από σκουρόχρωμο γυαλί, κεραμικό, εφυαλωμένο πηλό ή λευκοσίδηρο.

Σημειώσεις γεύσης

Calabrian regional IGP olive oil, blend of Carolea, Dolce di Rossano, Roggianella, Tondina di Strongoli. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, regional character.

Χρήση HoReCa

Calabrian rustic cooking, pairs with peperoncino-based dishes, raw on bruschetta.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Εποχικότητα