Olio di Puglia

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται αποκλειστικά εντός της περιφέρειας Puglia της Ιταλίας, από ένα καθορισμένο σύνολο περιφερειακών ποικιλιών που πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 70 % των δέντρων σε κάθε ελαιώνα. Κατά την πιστοποίηση πρέπει να πληροί ελάχιστη συνολική περιεκτικότητα σε βιοφαινόλες 300 mg/kg και μέγιστη οξύτητα 0,40 %, μεταξύ άλλων χημικών και οργανοληπτικών ορίων.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένο ως PGI στις 22 Δεκεμβρίου 2017 με αριθμό αρχείου PGI-IT-02381 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000015999), το 'Olio di Puglia' είναι ένα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο του οποίου η καλλιέργεια, η συγκομιδή και η εκχύλιση του ελαιολάδου πρέπει να πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου εντός της περιφέρειας Puglia. Οι επιτρεπόμενες ποικιλίες είναι Cellina di Nardò, Cima di Bitonto (γνωστή επίσης ως Ogliarola Barese ή Ogliarola Garganica), Cima di Melfi, Frantoio, Ogliarola salentina (γνωστή επίσης ως Cima di Mola), Coratina, Favolosa (γνωστή επίσης ως Fs-17), Leccino και Peranzana· μεμονωμένα ή σε συνδυασμό πρέπει να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 70 % των δέντρων που είναι φυτεμένα στους ελαιώνες, ενώ άλλες ποικιλίες δεν επιτρέπεται να υπερβαίνουν το 30 %. Κατά την πιστοποίηση το λάδι πρέπει να παρουσιάζει ελαιώδη φρουτώδη χαρακτήρα με διάμεσο μεταξύ 2 και 8, πικράδα μεταξύ 2 και 7 και πικάντικη γεύση μεταξύ 2 και 7. Οι χημικές απαιτήσεις περιλαμβάνουν οξύτητα που δεν υπερβαίνει το 0,40 %, αριθμό υπεροξειδίων που δεν υπερβαίνει τα 10 mEq O₂/kg, αιθυλεστέρες που δεν υπερβαίνουν το 20, συνολικές βιοφαινόλες τουλάχιστον 300 mg/kg εκ των οποίων οι βιοδραστικές φαινόλες πρέπει να είναι τουλάχιστον 250 mg/kg. Ανοχή 20 % ισχύει για τις τιμές οξύτητας και υπεροξειδίων. Η αποθήκευση, η εμφιάλωση και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής έως τις 31 Οκτωβρίου του έτους που ακολουθεί το έτος παραγωγής. Η ετικέτα πρέπει να αναγράφει το έτος συγκομιδής των ελιών. Ο αιτών φορέας είναι το Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'Olio Extravergine di Oliva a Indicazione Geografica 'Olio di Puglia' - Consorzio EVO IGP 'Olio di Puglia'.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρισμένο ως PGI στις 22 Δεκεμβρίου 2017 με αριθμό αρχείου PGI-IT-02381, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000015999.
• Η προδιαγραφή απαιτεί συνολικές βιοφαινόλες τουλάχιστον 300 mg/kg, εκ των οποίων οι βιοδραστικές φαινόλες πρέπει να είναι τουλάχιστον 250 mg/kg, κατά την πιστοποίηση.
• Εννέα κατονομαζόμενες ποικιλίες πρέπει συνολικά να αντιπροσωπεύουν τουλάχιστον το 70 % των δέντρων σε κάθε ελαιώνα· κανένας άλλος συνδυασμός ποικιλιών δεν επιτρέπεται να υπερβαίνει το 30 %.
• Η εμφιάλωση και η συσκευασία πρέπει να ολοκληρώνονται εντός της καθορισμένης γεωγραφικής περιοχής έως τις 31 Οκτωβρίου του έτους που ακολουθεί την παραγωγή.

Σημειώσεις γεύσης

Apulian regional IGP olive oil, blend of Coratina, Ogliarola, Peranzana, Cellina di Nardò, Cima di Mola. Medium-intense to robust fruity, pronounced bitter-pungent (especially Coratina), characteristic notes of green tomato, almond, artichoke — Apulia produces ~40% of Italian olive oil.

Χρήση HoReCa

Χρησιμοποιείται ως λάδι φινιρίσματος σε πιάτα της Απουλίας, orecchiette, focaccia και περιχύνεται σε όσπρια· χρησιμοποιείται ευρέως ως βασικό λάδι σε εστιατόρια της νότιας Ιταλίας.

Συσκευασία

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L
• bag-in-box-5L

Εποχικότητα