Patata di Bologna

Patata di Bologna είναι μια πατάτα PDO που καλλιεργείται και συσκευάζεται αποκλειστικά εντός της Επαρχίας της Μπολόνια, Ιταλία. Η ονομασία καλύπτει μόνο την ποικιλία Primura, που χαρακτηρίζεται από κανονικό επίμηκες οβάλ σχήμα, λείο φλοιό, ρηχά μάτια και μέγεθος κονδύλου μεταξύ 40 mm και 75 mm. Η καλλιέργεια βασίζεται στα αλλουβιακά εδάφη της επαρχίας και σε ένα καθορισμένο εποχιακό κλίμα.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Καταχωρισμένη ως PDO με αριθμό αρχείου PDO-IT-0349, με προστασία ΕΕ από τις 15 Ιουνίου 2004, η Patata di Bologna παράγεται αποκλειστικά εντός της Επαρχίας της Μπολόνια. Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο την ποικιλία Primura. Οι κόνδυλοι πρέπει να έχουν κανονικό επίμηκες οβάλ σχήμα, λείο και άθικτο φλοιό, επιφανειακά ρηχά μάτια και μέγεθος μεταξύ 40 mm και 75 mm. Η σφιχτή υφή και χρώμα που κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό κίτρινο αποτελούν απαιτούμενα χαρακτηριστικά. Η μέση σύνθεση ανά 100 γραμμάρια βρώσιμης πατάτας ορίζεται στην προδιαγραφή προϊόντος και περιλαμβάνει περιεκτικότητα σε νερό από 70 % έως 85 %, πρωτεΐνη από 1,8 % έως 2,2 %, υδατάνθρακες από 13,5 % έως 17,0 % και περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία από 19 % έως 20 %. Η μέγιστη παραγωγή ορίζεται σε 60 τόνους ανά εκτάριο. Η συνεχής καλλιέργεια δεν επιτρέπεται· οι πατάτες μπορούν να καλλιεργηθούν στο ίδιο αγροτεμάχιο μόνο αφού έχουν καλλιεργηθεί εκεί άλλες καλλιέργειες για δύο χρόνια. Οι πιστοποιημένοι σπόροι πατάτας πρέπει να υποβληθούν σε προβλάστηση πριν από τη σπορά. Μετά τη συγκομιδή, οι πατάτες αποθηκεύονται σε ψυκτικούς θαλάμους σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ 4 °C και 7 °C, μακριά από το φως. Τόσο η καλλιέργεια όσο και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της Επαρχίας της Μπολόνια. Ο αρμόδιος φορέας ελέγχου είναι η Check Fruit s.r.l., με έδρα τη Μπολόνια. Η συσκευασία πρέπει να φέρει τις λέξεις «Patata di Bologna» ακολουθούμενες από «D.O.P.» και ένα καθορισμένο λογότυπο που αποτελείται από μια στυλιζαρισμένη πατάτα διασχισμένη από δύο διαγώνιες κόκκινες και μπλε ταινίες, με τιμές χρώματος που ορίζονται από αναφορές Pantone στην προδιαγραφή.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 15 Ιουνίου 2004 με αριθμό αρχείου PDO-IT-0349, αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000013663.
• Η προδιαγραφή επιτρέπει μόνο την ποικιλία Primura· καμία άλλη ποικιλία πατάτας δεν πληροί τις προϋποθέσεις για την ονομασία.
• Η μέγιστη παραγωγή είναι 60 τόνοι ανά εκτάριο και η συνεχής καλλιέργεια στο ίδιο αγροτεμάχιο απαγορεύεται για δύο χρόνια.
• Τόσο η καλλιέργεια όσο και η συσκευασία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της Επαρχίας της Μπολόνια· ο φορέας ελέγχου είναι η Check Fruit s.r.l.

Σημειώσεις γεύσης

Emilian potato from Bologna area, Primura variety. Yellow flesh, balanced cooking texture, classic table potato.

Χρήση HoReCa

Εμιλιανά gnocchi (προτιμώμενη χρήση), γέμιση για tortelli, συνοδευτικό, πουρές.

Συσκευασία

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• crate-25kg