Pistacchio di Raffadali

Το Pistacchio di Raffadali είναι ένα φιστίκι με προστασία PDO που παράγεται στην Επαρχία του Αγκριτζέντο, στη Σικελία, από την ποικιλία 'Napoletana' (γνωστή επίσης ως 'Bianca' ή 'Nostrana') του Pistacia vera, εμβολιασμένη σε υποκείμενο Pistacia terebinthus. Η ονομασία καλύπτει τον καρπό με κέλυφος, αποφλοιωμένο ή χωρίς επιδερμίδα, και απαιτεί συνολική περιεκτικότητα σε λάδι άνω του 30%, περιεκτικότητα υγρασίας έως 6,5% και παρουσία παλμιτολεϊκού οξέος τουλάχιστον 0,7%.

Σχετικά με αυτή την ονομασία

Το Pistacchio di Raffadali έλαβε προστασία PDO στις 22 Φεβρουαρίου 2019 με αριθμό αρχείου PDO-IT-02449 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000016627). Ο αιτών φορέας είναι το Consorzio del Pistacchio di Raffadali. Η ονομασία εφαρμόζεται στο προϊόν του Pistacia vera, ποικιλία 'Napoletana' — γνωστή επίσης ως 'Bianca' ή 'Nostrana' — εμβολιασμένη σε Pistacia terebinthus, κοινώς αποκαλούμενο 'Scornabeccu'. Επιτρέπεται ανώτατο ποσοστό 5% φυτών που δεν ανήκουν στην ποικιλία 'Napoletana' ή/και υποκειμένων διαφορετικών από το P. terebinthus ανά φύτευση· τα προϊόντα από τέτοια φυτά αποκλείονται από την πιστοποίηση. Η περιοχή παραγωγής εκτείνεται σε ονομαστικά αναφερόμενους δήμους της Επαρχίας του Αγκριτζέντο και στους δήμους Montedoro και Serradifalco της Επαρχίας της Καλτανισέτα. Όλα τα στάδια — φύτευση, καλλιέργεια, συγκομιδή, ξήρανση, αποφλοίωση, αποκέλυφση και αφαίρεση επιδερμίδας — πρέπει να πραγματοποιούνται εντός αυτής της οριοθετημένης περιοχής. Κατά τη διάθεση για κατανάλωση, το προϊόν πρέπει να πληροί συγκεκριμένα φυσικά και οργανοληπτικά κατώφλια: συνολική περιεκτικότητα σε λάδι άνω του 30%, περιεκτικότητα υγρασίας έως 6,5%, παρουσία παλμιτολεϊκού οξέος τουλάχιστον 0,7%, αναλογία χλωροφύλλης α προς χλωροφύλλη β τουλάχιστον 1,3, επίμηκες σχήμα και γεύση που περιγράφεται στην προδιαγραφή ως γλυκιά, ευχάριστη και έντονη. Η συσκευασία για τελικούς καταναλωτές πρέπει να είναι διαφανής ή να φέρει διαφανές παράθυρο. Σε όλες τις συσκευασίες πρέπει να αναγράφεται η ευρωπαϊκή ένδειξη PDO μαζί με το καθορισμένο λογότυπο 'Pistacchio di Raffadali' — ένα ορθογώνιο που απεικονίζει κλαδί φιστικιάς με τρία οβάλ φύλλα και τέσσερα φιστίκια σε ανοιχτά κελύφη, με την επιγραφή 'PISTACCHIO DI RAFFADALI PDO' σε γραμματοσειρά Gotham Medium από κάτω.

Πηγή: Το έγγραφο του μητρώου από το οποίο γράφτηκε αυτή η καταχώρηση · ανακτήθηκε 26 Αυγούστου 2026

Χαρακτηριστικά γεγονότα

• Καταχωρίστηκε ως PDO στις 22 Φεβρουαρίου 2019 με αριθμό αρχείου PDO-IT-02449 (αναγνωριστικό eAmbrosia EUGI00000016627).
• Η προδιαγραφή επιτρέπει ανώτατο ποσοστό 5% φυτών που δεν ανήκουν στην ποικιλία 'Napoletana'· τα προϊόντα από μη συμμορφούμενα φυτά αποκλείονται από την πιστοποίηση.
• Η απαιτούμενη περιεκτικότητα σε παλμιτολεϊκό οξύ είναι τουλάχιστον 0,7%, χαρακτηριστικό που αποδίδεται στην προδιαγραφή στα ασβεστολιθικά εδάφη και το κλίμα της περιοχής παραγωγής.
• Η περιοχή παραγωγής καλύπτει ονομαστικά αναφερόμενους δήμους της Επαρχίας του Αγκριτζέντο και δύο δήμους — Montedoro και Serradifalco — της Επαρχίας της Καλτανισέτα.

Σημειώσεις γεύσης

Sicilian pistachio from Raffadali (Agrigento province), Bianca/Napoletana variety. Smaller and more subtle than Bronte; characteristic green color, sweet flavor.

Χρήση HoReCa

Ζαχαροπλαστική, παγωτό, αλμυρή γαρνιτούρα σε πιάτα με ζυμαρικά και ρύζι, συστατικό σε σικελικά γλυκά.

Συσκευασία

• vacuum-pack-shelled-100g
• vacuum-pack-shelled-250g
• vacuum-pack-shelled-500g
• in-shell-200g
• ground-paste-200g
• ground-paste-500g